《檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì) 》說(shuō)課

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1、檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)教材分析教材分析 學(xué)習(xí)方法學(xué)習(xí)方法教學(xué)方法教學(xué)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程教學(xué)反思教學(xué)反思學(xué)情分析學(xué)情分析普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū) 生物必修生物必修1第二章第二章檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)一、說(shuō)教材一、說(shuō)教材現(xiàn)有教材現(xiàn)有教材 改進(jìn)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)性質(zhì)性質(zhì) 驗(yàn)證驗(yàn)證性試驗(yàn)性試驗(yàn) 探究探究性實(shí)驗(yàn)性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康哪康?初步掌握初步掌握鑒定生物組織鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的質(zhì)的基本方法基本方法根據(jù)特定的顏色反應(yīng)，根據(jù)特定的顏色反應(yīng)，探究探

2、究生物組織中有機(jī)物的種類(lèi)和生物組織中有機(jī)物的種類(lèi)和含量含量材料材料選擇選擇用用蘋(píng)果或梨鑒定還原糖，蘋(píng)果或梨鑒定還原糖，用用花生種子鑒定脂肪，花生種子鑒定脂肪，用用大豆種子鑒定蛋白質(zhì)大豆種子鑒定蛋白質(zhì) 每小組從老師提供的實(shí)驗(yàn)材每小組從老師提供的實(shí)驗(yàn)材料中料中選擇選擇一兩種，一兩種，預(yù)測(cè)預(yù)測(cè)其含其含有哪些有機(jī)物，根據(jù)預(yù)測(cè)有哪些有機(jī)物，根據(jù)預(yù)測(cè)選選擇擇實(shí)驗(yàn)儀器和試劑實(shí)驗(yàn)儀器和試劑 1 1、教材內(nèi)容的特點(diǎn)、教材內(nèi)容的特點(diǎn)探究探究層次層次零級(jí)水平的探究零級(jí)水平的探究一級(jí)水平的探究一級(jí)水平的探究2 2、教材的地位和作用、教材的地位和作用 新教材把實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖新教材把實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和

3、脂質(zhì)等知識(shí)內(nèi)容之前，一方面為接下類(lèi)和脂質(zhì)等知識(shí)內(nèi)容之前，一方面為接下來(lái)的學(xué)習(xí)各類(lèi)有機(jī)物來(lái)的學(xué)習(xí)各類(lèi)有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)了學(xué)生的有利于培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究的能力實(shí)驗(yàn)探究的能力，為以后各章節(jié)的探究性，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展搭建了一個(gè)較高的起點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展搭建了一個(gè)較高的起點(diǎn)。3 3、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：知識(shí)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中

4、的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)推斷組織液中有機(jī)物的種類(lèi)和相對(duì)含量推斷組織液中有機(jī)物的種類(lèi)和相對(duì)含量能力：能力：學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究的方法學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究的方法初步掌握評(píng)價(jià)和報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力初步掌握評(píng)價(jià)和報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力情感態(tài)度價(jià)值觀：情感態(tài)度價(jià)值觀：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真 合作學(xué)習(xí)合作學(xué)習(xí) 敢于質(zhì)疑敢于質(zhì)疑 善于反思善于反思4 4、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)，脂肪和蛋白檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。質(zhì)的原理和方法。難點(diǎn)：難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大法多，課堂容量大突破：突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的

5、準(zhǔn)備面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備:材材料儀器準(zhǔn)備，學(xué)生的情感和知識(shí)準(zhǔn)備。課堂料儀器準(zhǔn)備，學(xué)生的情感和知識(shí)準(zhǔn)備。課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。組織教學(xué)。二、學(xué)情分析二、學(xué)情分析*學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并展到較高階段，樂(lè)于并有能力接受有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。自主探究的學(xué)習(xí)模式。*感興趣感興趣，有實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)，有實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)*材料試劑多，任務(wù)繁重，材料試劑多，任務(wù)繁重，合作學(xué)習(xí)合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。顯得尤為重要。三、教法學(xué)法三、教法學(xué)法學(xué)法：學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，自主探究任務(wù)驅(qū)動(dòng)，

6、自主探究 合作學(xué)習(xí)，分享交流合作學(xué)習(xí)，分享交流教法：教法：組織者，引導(dǎo)者組織者，引導(dǎo)者 注意生成性問(wèn)題的再探究注意生成性問(wèn)題的再探究四、教學(xué)程序四、教學(xué)程序創(chuàng)設(shè)情景創(chuàng)設(shè)情景任務(wù)驅(qū)動(dòng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)員實(shí)驗(yàn)動(dòng)員知識(shí)準(zhǔn)備知識(shí)準(zhǔn)備分組探究分組探究自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)成果交流成果交流評(píng)價(jià)反思評(píng)價(jià)反思拓展延伸拓展延伸學(xué)以致用學(xué)以致用作出預(yù)測(cè)作出預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1 1、實(shí)驗(yàn)動(dòng)員，知識(shí)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)動(dòng)員，知識(shí)準(zhǔn)備卡片一：實(shí)驗(yàn)原理卡片一：實(shí)驗(yàn)原理需檢測(cè)的需檢測(cè)的有機(jī)物有機(jī)物所用所用試劑試劑顏色顏色反應(yīng)反應(yīng)還原糖還原糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪教師：教師：印發(fā)有關(guān)實(shí)驗(yàn)原理和檢測(cè)方法的參考資料印發(fā)有關(guān)實(shí)驗(yàn)原理和檢測(cè)方法

7、的參考資料學(xué)生：學(xué)生：合作學(xué)習(xí)，制作知識(shí)卡片合作學(xué)習(xí)，制作知識(shí)卡片卡片二：試劑比較卡片二：試劑比較斐林斐林試劑試劑雙縮脲雙縮脲試劑試劑組成組成濃度濃度實(shí)質(zhì)實(shí)質(zhì)用法用法2 2、創(chuàng)設(shè)情景，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、創(chuàng)設(shè)情景，任務(wù)驅(qū)動(dòng)假設(shè)每個(gè)同學(xué)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師或檢驗(yàn)員假設(shè)每個(gè)同學(xué)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師或檢驗(yàn)員如何準(zhǔn)確檢測(cè)出未知組織液各含哪種物質(zhì)？如何準(zhǔn)確檢測(cè)出未知組織液各含哪種物質(zhì)？你要選擇哪些實(shí)驗(yàn)器材和試劑？你要選擇哪些實(shí)驗(yàn)器材和試劑？提供提供ABCDABCD四種四種未知組織液，未知組織液，（梨汁、馬鈴薯勻漿、豆?jié){、花生種子勻漿）（梨汁、馬鈴薯勻漿、豆?jié){、花生種子勻漿）3 3、作出預(yù)測(cè)、作出預(yù)測(cè) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)（1）先預(yù)測(cè)

8、，再檢測(cè)。）先預(yù)測(cè)，再檢測(cè)。（2）設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測(cè)和實(shí)測(cè)結(jié)果。）設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測(cè)和實(shí)測(cè)結(jié)果。還原糖還原糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪來(lái)自那來(lái)自那種生物種生物材料材料A預(yù)預(yù)BCD成分成分待側(cè)待側(cè)樣品樣品實(shí)實(shí)4 4、分組探究，自主學(xué)習(xí)、分組探究，自主學(xué)習(xí) 教師演示教師演示葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉溶液和花生葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉溶液和花生油正確顏色反應(yīng)，作為對(duì)比觀察液。油正確顏色反應(yīng)，作為對(duì)比觀察液。小小組長(zhǎng)：組織組織分工，材料分工，材料儀器的分配和管理。器的分配和管理。組員：組員：選擇其中一種其中一種組織液分液分別用四種用四種試劑進(jìn)行行檢測(cè)。根據(jù)特定的。根據(jù)特定的顏色反色反應(yīng)嘗試分析其中有分

9、析其中有機(jī)物的種機(jī)物的種類(lèi)，比比較各種有機(jī)物的含量各種有機(jī)物的含量。學(xué)生：學(xué)生：例例1 1：水浴加熱葡萄糖溶液會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀？：水浴加熱葡萄糖溶液會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀？例例2 2：雙縮脲試劑：雙縮脲試劑B B液的用量由液的用量由4 4滴改為滴改為1 1mLmL？注意生成性問(wèn)題的再探究注意生成性問(wèn)題的再探究教師：教師：不直接解疑，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行再探究不直接解疑，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行再探究5 5、成果交流，評(píng)價(jià)反思、成果交流，評(píng)價(jià)反思各各小組小組報(bào)告本組報(bào)告本組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及推測(cè)結(jié)果的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及推測(cè)結(jié)果。其他小組進(jìn)行判斷、評(píng)價(jià)。其他小組進(jìn)行判斷、評(píng)價(jià)。教師教師公布答案并作出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。公布答案并作出恰當(dāng)

10、的評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)反思：實(shí)驗(yàn)反思：預(yù)測(cè)與實(shí)測(cè)相符？預(yù)測(cè)與實(shí)測(cè)相符？小組間的異同？小組間的異同？存在問(wèn)題？存在問(wèn)題？6 6、拓展延伸，學(xué)以致用、拓展延伸，學(xué)以致用討論：討論：今天檢測(cè)的生物材料中有機(jī)物的種類(lèi)，含今天檢測(cè)的生物材料中有機(jī)物的種類(lèi)，含量一樣嗎？量一樣嗎？對(duì)你選擇食物有什么啟發(fā)？對(duì)你選擇食物有什么啟發(fā)？依據(jù)課程的基本理念，注重與現(xiàn)實(shí)生依據(jù)課程的基本理念，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)以致用?；畹穆?lián)系，學(xué)以致用。五、教學(xué)反思五、教學(xué)反思1 1、以以“自主性、探究性、合作性、完整性自主性、探究性、合作性、完整性”為課為課 堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，以培養(yǎng)學(xué)生的堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)科學(xué)素養(yǎng)素養(yǎng)為指導(dǎo)，側(cè)重科學(xué)方法教育。為指導(dǎo)，側(cè)重科學(xué)方法教育。2、注重培養(yǎng)注重培養(yǎng)自疑自析的能力自疑自析的能力，“教為了不教教為了不教”。3、發(fā)揮發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助作用小組長(zhǎng)的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，及，管理調(diào)控課堂，及時(shí)有效的處理小意外。時(shí)有效的處理小意外。5、探究、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與課時(shí)的安排探究、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與課時(shí)的安排矛盾矛盾。4、試劑用量的差異試劑用量的差異，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷。，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷。還原糖還原糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪來(lái)自那種來(lái)自那種生物材料生物材料A+-梨梨B-+黃豆黃豆C+-馬鈴薯馬鈴薯D-+花生花生成分成分待側(cè)待側(cè)樣品樣品