中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳課件.ppt

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1、 隨 著 生 活 水 平 的 提 高 ， 很 多 學(xué) 生 都 養(yǎng)成 了 喜 吃 零 食 的 習(xí) 慣 ， 加 上 運 動 量 不 足 ，肥 胖 癥 發(fā) 生 率 逐 年 升 高 ； 青 少 年 不 良 的 飲食 習(xí) 慣 和 生 活 方 式 ， 以 及 學(xué) 習(xí) 、 精 神 的 壓力 大 ， 還 容 易 患 上 貧 血 等 疾 病 。 中 小 學(xué) 生 營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題營 養(yǎng) 不 良和 肥 胖 貧 血1 2 一 、 營 養(yǎng) 不 良 和 肥 胖 在 中 小 學(xué) 生 中 營 養(yǎng) 不 良 和 肥 胖 問 題 同時 并 存 。 與 營 養(yǎng) 不 良 相 比 ， 更 嚴(yán) 重 的 問 題是

2、肥 胖 。 近 年 肥 胖 兒 的 增 長 速 度 驚 人 ， 兒童 肥 胖 會 導(dǎo) 致 成 年 肥 胖 ， 而 成 年 肥 胖 又 可導(dǎo) 致 高 血 壓 、 冠 心 病 、 糖 尿 病 等 疾 病 。 目前 這 些 疾 病 已 經(jīng) 呈 現(xiàn) 低 齡 化 趨 勢 。 營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 營 養(yǎng) 不 良 是 一 種 慢 性 營 養(yǎng) 缺 乏 病 ，按 照 主 要 缺 乏 的 營 養(yǎng) 素 ， 營 養(yǎng) 不 良 可以 分 為 蛋 白 質(zhì) 營 養(yǎng) 不 良 ， 能 量 營 養(yǎng) 不良 以 及 混 合 性 的 蛋 白 質(zhì) 能 量 營 養(yǎng) 不良 ， 兒 童 青 少 年 中 以 第 三 種 類

3、 型 多 見 。 營 養(yǎng) 不 良 的 概 述營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 營 養(yǎng) 不 良 原 因 分 為 先 天 因 素 和 后 天 因 素 。 大 多數(shù) 兒 童 青 少 年 營 養(yǎng) 不 良 是 后 天 環(huán) 境 因素 所 致 ， 例 如 兒 童 時 期 偏 食 和 厭 食 ，青 春 期 少 女 節(jié) 食 導(dǎo) 致 神 經(jīng) 性 厭 食 癥 ，慢 性 消 耗 性 疾 病 （ 消 化 道 疾 病 腸 道寄 生 蟲 病 肝 炎 ） 。 營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 按 照 發(fā) 生 原 因 可 分 為 ： 原 發(fā) 性肥 胖 （ 也 叫 單 純 性 肥 胖 ） ， 和 繼 發(fā)性 肥

4、 胖 兩 類 。 兒 童 少 年 多 屬 于 原 發(fā)性 肥 胖 。 肥 胖 的 分 類營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 是 一 種 熱 能 代 謝 障 礙 ， 攝 入 的 熱量 大 于 所 需 熱 量 ， 多 余 的 熱 量 轉(zhuǎn) 化 為脂 肪 積 聚 于 體 內(nèi) 所 致 ， 大 量 資 料 表 明 ，肥 胖 癥 小 兒 成 人 后 易 患 肥 胖 癥 ， 因 此必 須 預(yù) 防 小 兒 肥 胖 癥 發(fā) 生 。 什 么 是 原 發(fā) 性 肥 胖 ？營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 兒 童 青 少 年 處 于 生 長 發(fā) 育 時 期 不 宜 盲 目 節(jié)食 減 肥 ， 原 則 是 合

5、 理 飲 食 ， 控 制 脂 肪 攝 入 ， 保證 蛋 白 質(zhì) 供 給 。 應(yīng) 做 到 ： 一 、 少 吃 高 能 量 食 物 ， 多 吃 蔬 菜 水 果 ,補(bǔ)充 維 生 素 和 礦 物 質(zhì) 。 二 、 降 低 進(jìn) 食 速 度 ， 做 到 細(xì) 嚼 慢 咽 。 三 、 體 育 活 動 可 增 加 能 量 消 耗 ， 是 控 制體 重 增 長 的 主 要 方 法 。 肥 胖 的 預(yù) 防營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 二 、 貧 血 貧 血 有 多 種 類 型 ， 兒 童 青 少 年 時 期 最常 見 的 是 缺 鐵 性 貧 血 （ 癥 狀 如

6、 下 ） 。 各 種 原 因 導(dǎo) 致 鐵 的 攝 入 不 足 或 者 吸 收 減少 ， 引 起 體 內(nèi) 鐵 儲 備 不 足 ， 血 紅 蛋 白 合 成減 少 ， 均 可 以 導(dǎo) 致 缺 鐵 性 貧 血 。 缺 鐵 性 貧 血 的 原 因營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 貧 血 問 題 與 營 養(yǎng) 不 良 有 相 似 之 處 ， 與飲 食 習(xí) 慣 和 營 養(yǎng) 知 識 缺 乏 有 關(guān) 。 輕 度 貧 血 以 調(diào) 整 飲 食 為 主 ， 指 導(dǎo) 多 吃含 鐵 高 的 食 物 （ 如 蛋 黃 瘦 肉 肝 動 物血 ） ， 無 好 轉(zhuǎn) 時 在 醫(yī) 生 指 導(dǎo) 下 服 用 鐵 劑 。 缺 鐵 性

7、 貧 血 的 防 治營 養(yǎng) 失 衡 導(dǎo) 致 的 兩 大 問 題 讓 我 們 認(rèn) 識 維 生 素 和 熟 悉 膳 食 寶 塔 吧 ！如 何 做 到 營 養(yǎng) 均 衡 ？ 幾 種 維 生 素 的 功 能 及 主 要 食 物 來 源 維 生 素 生 理 功 能 主 要 食 物 來 源 缺 乏 癥 狀維 生 素 A 維 護(hù) 正 常 視 覺 ， 維 持 皮膚 和 粘 膜 等 上 皮 細(xì) 胞 健康 ， 促 進(jìn) 生 長 發(fā) 育 動 物 肝 臟 、 魚 肝 油 、禽 蛋 、 全 奶 。 黃 紅 色 、綠 色 蔬 菜 和 水 果 夜 盲 癥 ， 干 眼 病 ， 呼 吸 道 易 受 感 染 ，皮 膚 干 燥 、 粗

8、 糙 ，生 長 減 慢維 生 素 促 進(jìn) 鈣 、 磷 吸 收 和 骨 骼中 鈣 的 沉 積 魚 肝 油 、 蛋 黃 、 大 馬哈 魚 、 金 槍 魚 、 維 生素 強(qiáng) 化 食 品 骨 質(zhì) 疏 松 ， 骨 質(zhì) 軟化 、 骨 質(zhì) 增 生 、 骨骼 變 形 。 牙 齒 損 壞維 生 素 B 1 以 輔 酶 的 形 式 參 與 體 內(nèi)糖 代 謝 糧 谷 外 層 、 豆 類 、 動物 內(nèi) 臟 、 瘦 肉 、 堅 果 腳 氣 病 （ 一 種 多 發(fā)性 神 經(jīng) 炎 ） 、 便 秘 、食 欲 下 降 、 易 疲 乏維 生 素 B2 以 輔 酶 的 形 式 參 與 蛋 白質(zhì) 、 脂 肪 和 糖 代 謝 動 物

9、肝 、 腎 ， 奶 類 、蛋 黃 、 大 豆 、 綠 葉 蔬菜 口 角 炎 、 舌 炎 、 唇炎 、 眼 睛 發(fā) 炎 、 陰囊 炎 、 陰 唇 炎維 生 素 促 進(jìn) 鐵 、 鈣 的 吸 收 利 用 ；促 進(jìn) 膠 原 蛋 白 的 形 成 ；與 造 血 系 統(tǒng) 的 健 全 有 關(guān) ；增 強(qiáng) 機(jī) 體 抵 抗 力 新 鮮 蔬 菜 水 果 （ 綠 葉蔬 菜 、 青 椒 、 鮮 棗 、橙 、 柚 、 檸 檬 、 獼 猴桃 等 ） 傷 口 不 易 愈 合 ， 血管 脆 性 增 加 、 皮 下出 血 、 牙 齦 出 血 等 走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 我 們 身 體 所 必

10、 需 的 六 大 營 養(yǎng) 素 均來 自 食 物 ， 而 不 同 的 食 物 所 含 的 營 養(yǎng)素 各 不 相 同 ， 為 了 讓 大 家 能 夠 適 當(dāng) 地選 擇 食 物 ， 并 合 理 搭 配 ， 從 而 獲 得 均衡 的 營 養(yǎng) ， 我 國 的 營 養(yǎng) 學(xué) 家 把 各 種 各樣 的 食 物 分 成 了 五 類 (五 層 ） 。走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 第 一 層 （ 底 層 ） ： 谷 類 。 包 括 米 、面 、 雜 糧 。 主 要 提 供 碳 水 化 物 、 蛋 白 質(zhì) 、膳 食 纖 維 及 B族 維 生 素 。 它 們 是 膳 食 中能 量 的 主 要 來 源 ， 多 種 谷

11、類 摻 著 吃 比 單吃 一 種 好 。 每 人 每 天 要 吃 250400克 。走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 第 二 層 ： 蔬 菜 和 水 果 。 提 供 膳 食 纖維 、 礦 物 質(zhì) 、 維 生 素 以 及 胡 蘿 卜 素 。 蔬菜 和 水 果 各 有 特 點 ， 不 能 完 全 相 互 替 代 ，不 可 只 吃 水 果 不 吃 蔬 菜 。 每 天 應(yīng) 吃 蔬 菜300500克 ， 水 果 200400克 。走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 第 三 層 ： 魚 、 蝦 、 肉 、 蛋 （ 肉 類包 括 畜 肉 、 禽 肉 及 內(nèi) 臟 ） 類 。 主 要 提供 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) ， 脂

12、 肪 、 礦 物 質(zhì) 、 維 生素 A和 B族 維 生 素 。 它 們 彼 此 間 營 養(yǎng) 素含 量 有 所 區(qū) 別 。 每 天 攝 取 魚 、 蝦 、 肉 、蛋 共 計 125225克 。走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 第 四 層 ： 包 括 奶 類 和 豆 類 食 物 。 奶 類主 要 包 括 鮮 奶 、 奶 粉 。 含 豐 富 的 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白質(zhì) 、 維 生 素 和 鈣 ， 且 利 用 率 高 。 豆 類 含 豐富 的 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) 、 不 飽 和 脂 肪 酸 、 鈣 以 及維 生 素 B1、 B2等 。 每 天 應(yīng) 飲 鮮 奶 300克 ,吃豆

13、制 品 3050克 。 第 五 層 （ 塔 尖 ） ： 油 脂 類 ， 包 括 植物 油 等 ， 主 要 提 供 能 量 。 植 物 油 還 可 提供 維 生 素 E和 必 需 脂 肪 酸 。 每 天 不 超 過2530克 。走 進(jìn) 平 衡 膳 食 寶 塔 中 小 學(xué) 生 營 養(yǎng) 食 譜 舉 例 6 9歲 小 學(xué) 生 一 日 食 譜 舉 例餐 次 食 物 名 稱 及 用 量 早 餐 面 包 100g 牛 奶 250g 蘋 果 80g 午 餐 紅 燒 雞 塊 海 帶 雞 肉 80g 海 帶 30g 鮮 香 菇 10g 西 紅 柿 雞 蛋 湯 西 紅 柿 20g 雞 蛋 10g 素 炒 筍 片 萵

14、 筍 75g 米 飯 大 米 125g 晚 餐 肉 絲 炒 蒜 苗 蒜 苗 75g 瘦 肉 絲 35g 芹 菜 炒 豆 干 芹 菜 45g 豆 腐 干 45g 饅 頭 面 粉 80g 小 米 粥 小 米 25g 全 日 烹 調(diào) 用 油 17g 中 小 學(xué) 生 營 養(yǎng) 食 譜 舉 例 10 12歲 小 學(xué) 生 一 日 食 譜 舉 例餐 次 食 物 名 稱 及 用 量 早 餐 豆 沙 包 面 粉 80g 紅 小 豆 50g 牛 奶 250g 蘋 果 80g 雞 蛋 1個 拌 香 椿 香 椿 35g 午 餐 肉 炒 柿 子 椒 柿 子 椒 75g 瘦 豬 肉 50g 素 炒 芹 菜 芹 菜 100g

15、 饅 頭 面 粉 125g 晚 餐 西 紅 柿 炒 雞 蛋 西 紅 柿 150g 白 糖 10g 紫 菜 豆 腐 湯 紫 菜 10g 豆 腐 25g 米 飯 大 米 125g 全 日 烹 調(diào) 用 油 19g 中 小 學(xué) 生 營 養(yǎng) 食 譜 舉 例 13 18歲 學(xué) 生 一 日 食 譜 舉 例餐 次 食 物 名 稱 及 用 量 早 餐 饅 頭 125g 花 生 醬 15g 牛 奶 250g 煎 雞 蛋 1個 香 蕉 100g 午 餐 魚 肉 35g 春 筍 75g 肉 炒 青 菜 豆 腐 干 豆 腐 干 25g 豬 肉 30g 青 菜 75g 排 骨 蘿 卜 湯 青 蘿 卜 50g 排 骨 50g 米 飯 大 米 150g 晚 餐 小 蔥 燉 豆 腐 小 蔥 25g 南 豆 腐 75g 米 飯 大 米 150g 全 日 烹 調(diào) 用 油 20g 中 小 學(xué) 生 營 養(yǎng) 食 譜 舉 例 雞 丁 炒 青 椒 雞 肉 35g 青 椒 75g 面 粉鮮 筍 燒 生 魚 片 謝 謝