《營養(yǎng)與膳食》護考營養(yǎng)學(xué)近10年護士資格證考試真題收集-

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1、 第一章 目標(biāo)測試 A1型題 1．營養(yǎng)是人體 A．?dāng)z取、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的過程 B．身體不佳時補充營養(yǎng)素的過程 C．為維持生命從食物中攝取營養(yǎng)的過程 D．為了改善生活，調(diào)配膳食的過程 E．為促進人體生長發(fā)育而攝取食物的過程 2．營養(yǎng)素不包括 A．水 B．蛋白質(zhì) C．脂類 D．維生素 E．氧氣 3．關(guān)于營養(yǎng)素構(gòu)成條件的描述不正確的是 A．一定存在于食物中 B．可供給人體能量 C．可具有生理調(diào)節(jié)功能 D．一定屬于化學(xué)物質(zhì) E．一定用于人體細胞的生長、發(fā)育和修復(fù) 4．學(xué)習(xí)營養(yǎng)與膳食的重要性不包括 A．預(yù)防疾

2、病 B．增進健康 C．維護健康 D．治療疾病 E．長生不老 5．營養(yǎng)與膳食屬于哪類學(xué)科的分支 A．營養(yǎng)學(xué) B．臨床醫(yī)學(xué) C．康復(fù)醫(yī)學(xué) D．基礎(chǔ)醫(yī)學(xué) E．中醫(yī)學(xué) A2型題 6．某社區(qū)護士很熱心開展?fàn)I養(yǎng)與膳食教育和咨詢工作，受到社區(qū)居民的一致好評。其工作的意義不包括 A．普及居民營養(yǎng)知識 B．利于改變居民不良的生活方式 C．減少居民營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生 D．提高居民身體素質(zhì) E．為了提高她個人的知名度 7．某成年男子，56歲，患2型糖尿病近10年，除了堅持服用降糖藥物外，從不忌口和參加運動，其治療效果一直不理想。這說明 A．藥物治療很重

3、要 B．應(yīng)該早點應(yīng)用胰島素治療 C．降糖藥物選擇不當(dāng) D．藥物服用方法可能不當(dāng) E．忽視了飲食治療的重要性 A3/A4型題 （8～10題共用題干） 營養(yǎng)素是指食物中可以供給人體能量、滿足人體組織細胞生長發(fā)育與修復(fù)或具有生理調(diào)節(jié)功能的一類化學(xué)物質(zhì)。它包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生素、水和膳食纖維等七大類。 8．由上面描述可知營養(yǎng)素有幾大類 A．5大類 B．6大類 C．7大類 D．8大類 E．40多類 9．關(guān)于構(gòu)成營養(yǎng)素條件的描述正確的是 A．必須存在于食物中 B．必須是化學(xué)物質(zhì) C．能構(gòu)成年人體組織細胞成分 D．供能

4、或具有生理調(diào)節(jié)功能 E．上述描述都對 10．關(guān)于營養(yǎng)素的生理功能，下列描述正確的是 A．供能 B．構(gòu)成組織細胞成分 C．具有生理調(diào)節(jié)功能 D．細胞生長、發(fā)育和修復(fù)的原料 E．上述描述都對 第2章 目標(biāo)測試 A1型題 1．人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是 A．水 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．無機鹽 E．糖 2．健康成年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于 A．負氮平衡 B．正氮平衡 C．氮平衡 D．氮不平衡 E．動態(tài)平衡 3．關(guān)于膳食纖維的生理功能描述不正確的是 A．供能 B．利便 C．降低腸癌發(fā)病率 D．降血脂 E．

5、控制體重 4．同質(zhì)量的下列營養(yǎng)素供能最多的是 A．糖 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．膳食纖維 E．維生素 5．能抑制鈣吸收的因素是 A．VitD B．乳糖 C．氨基酸 D．草酸和植酸 E．蛋白質(zhì) 6．富含必需脂肪酸的油類是 A．豬油 B．花生油 C．牛油 D．羊油 E．椰子油 7．能促進鐵吸收的因素是 A．VitC B．鞣酸 C．植酸 D．膳食纖維 E．草酸 8．中國營養(yǎng)學(xué)會建議成年人糖類所提供能量占總能量的百分比是 A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70% 9．常

6、用于臨床解毒用途的維生素是 A．VitA B．VitB1 C．VitB2 D．VitC E．VitD 10．微量元素的最主要食物來源是 A．糧谷類 B．蔬菜 C．大豆類 D．動物性食品 E．水果 11．屬于堿性食品的是 A．大米 B．花生油 C．豬肉 D．綠葉蔬菜 E．雞蛋 12．作為鈣的最好來源，含量多、吸收率高的食品是 A．瘦肉類 B．綠葉蔬菜 C．奶類 D．水果類 E．糧谷類 13．維生素C主要食物來源為 A．奶類 B．蛋類 C．海產(chǎn)品 D．新鮮蔬菜水果 E．糧谷類 14．正常成年人每日水的生

7、理需要量為 A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L 15．植物中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)化為 A．VitA B．VitC C．VitD D．VitE E．VitK A2型題 16．某男孩，6歲，近半年常感冒，食欲明顯減退，偶爾會有吃生米等不正常現(xiàn)象。最可能的原因是 A．鋅缺乏 B．鈣缺乏 C．鐵缺乏 D．碘缺乏 E．硒缺乏 17．一名病人臨床癥狀為牙眼腫脹出血、結(jié)膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫癱和關(guān)節(jié)疼痛等。臨床診斷病人可能缺乏的營養(yǎng)素是 A．維生素D B．維生素C C．維生素B1 D．維生素B2

8、 E．維生素A 18．生活在山區(qū)的女高中生，長年食用粗鹽，又因經(jīng)濟困難和交通不便很少吃到海產(chǎn)品，其可能會患 A．地方性甲狀腺腫 B．克山病 C．壞血病 D．腳氣病 E．癩皮病 19．一名病人臨床癥狀表現(xiàn)為口角裂紋、口腔黏膜潰瘍及地圖舌，鼻唇溝脂溢性皮炎等癥狀。該病人可能缺乏的營養(yǎng)素是 A．維生素A B．維生素B1 C．維生素B2 D．維生素C E．維生素A 20．某體育專業(yè)男大學(xué)生，全天能量推薦攝入量為2400kcal，其中蛋白質(zhì)所供的能量約為 A．240kcal　　 B．300kcal 　C．600kcal 　 D．1200kcal E．1440kcal

9、A3 /A4型題 （21～23題共用題干） 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，一般分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的大分子，不同的蛋白質(zhì)有不同的氨基酸模式，食物蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)氨基酸模式，其必需氨基酸在體內(nèi)的利用率越高，這些蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。 21．必需氨基酸是指 A．人體不能合成的氨基酸 B．人體必須需要的氨基酸 C．人體內(nèi)能夠自身合成，且能滿足人體需要的氨基酸 D．人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中獲取的氨基酸 E．人體內(nèi)能合成且能滿足人體新陳代謝需要，不必從食物中直接獲得的氨基酸

10、 22．氨基酸模式是指 A．蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例 B．蛋白質(zhì)中各種非必需氨基酸的構(gòu)成比例 C．蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例 D．蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量和構(gòu)成比例 E．蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸和非必需氨基酸的構(gòu)成比例 23．下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的是 A．大米 B．面粉 C．大豆 D．玉米 E．馬鈴薯 （24～25題共用題干） 某15歲男性青少年，表現(xiàn)為身高比同齡人身材矮小、性器官發(fā)育遲緩、食欲減退及厭食，且易感冒等。 24．你認(rèn)為該男性青少年最可能缺乏的營養(yǎng)素是 A．鈣 B．鐵 C．鋅 D．硒 E．碘 25．應(yīng)建議該男性青少年經(jīng)

11、常食用的食物是 A．薯類 B．水果 C．谷類 D．蔬菜 E．海產(chǎn)品 第3章 目標(biāo)測試 A1型題 1．谷類中含量最多的營養(yǎng)素是 A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．無機鹽 E．維生素 2．谷類的第一限制性氨基酸是 A．亮氨酸 B．賴氨酸 C．蘇氨酸 D．色氨酸 E．蛋氨酸 3．大豆類食物的蛋白質(zhì)含量范圍是 A．20%～30% B．25%～35% C．35%～40% D．40%～45% E．45%～50% 4．關(guān)于大豆?fàn)I養(yǎng)價值的描述，不正確的是 A．含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B．脂肪中不飽和脂肪酸含量高 C．能提供較多的纖

12、維素和半纖維素 D．鈣、磷、鐵等無機鹽含量豐富 E．含有豐富的維生素C和B族維生素 5．蔬菜水果中含量極少的營養(yǎng)素是 A．膳食纖維 B．糖類 C．脂肪 D．水溶性維生素 E．無機鹽 6．下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是 A．豬瘦肉 B．豬肝 C．豬腎 D．豬腦 E．豬血 7．肉類食物經(jīng)高溫加工易損失 A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．無機鹽 D．維生素 E．糖類 8．雞肉比豬肉中含量相對較少的營養(yǎng)素是 A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．無機鹽 E．維生素 9．牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人奶高的是 A．酪蛋白 B．乳球蛋白 C．乳清蛋白 D．

13、乳清蛋白與乳球蛋白 E．以上都不是 10．下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A．牛奶 B．牛肉 C．豬肉 D．魚肉 E．雞蛋 11．在對蛋進行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是 A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．無機鹽 E．B族維生素 12．大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為： A．大豆 豆腐 豆?jié){ B．豆腐 豆?jié){ 大豆 C．豆?jié){ 大豆 豆腐 D．豆腐 大豆 豆?jié){ E．豆?jié){ 豆腐 大豆 A2型題 13．豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的 A．亮氨酸 B．組氨酸 C．賴氨酸 D．蘇氨酸 E

14、．蛋氨酸 14．用新鮮水果加工成水果醬的過程中最容易損失的營養(yǎng)素是 A．果糖 B．果膠 C．胡蘿卜素 D．維生素C E．有機酸 15．不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有： A．紅細胞凝集素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．膽固醇 16．有些人煮稀飯為了增加其黏稠度而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是： A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素 E．無機鹽 17．大豆發(fā)芽制作豆芽過程中可增加的維生素是 A．維生素A B．維生素B1 C．維生素B2 D．維生素B6 E．維生素C 18．張先生，45歲，飲用牛奶后常出現(xiàn)胃腸

15、不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是 A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．麥芽糖酶缺乏或活性降低 C．凝乳酶缺乏或活性降低 D．鹽酸缺乏 E．乳糖酶缺乏或活性降低 A3/A4型題 （19～20共用題干） 女，12歲，挑食，喜歡吃豬肉，不吃蔬菜。飯量小，母親為了讓孩子多吃一點，常購買精制香米和精白面粉制作各種小吃。 19．米面加工過于精細易損失的營養(yǎng)素是 A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D E．維生素E 20．給這個家庭正確的建議是 A．根據(jù)孩子喜好選擇食物 B．用調(diào)味品改善食物口味，以提高孩子食欲 C．用油炸、

16、油煎等方式改善食物感官性狀 D．每日豐富肉的品種即可 E．每餐葷素搭配、、粗細糧搭配 第4章 目標(biāo)測試 A1型題 1．關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是 A．保證能量的供給 B．保證營養(yǎng)素的供給 C．保證各種營養(yǎng)素之間的比例平衡 D．食物品種多樣 E．多吃動物性食物 2．科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)模式應(yīng)是 A．以動物性食物為主 B．以植物性食物為主 C．動、植物食物平衡搭配 D．以奶類食物為主 E．可把保健品當(dāng)作食物 3．屬于中國居民膳食寶塔最底層的食物是 A．谷類食物 B．奶類食物 C．水果、蔬菜類 D大豆制品 E．畜、禽肉類 4．

17、下列不屬于DRIs內(nèi)容的是 A． 平均需要量（EAR) B．推薦攝入量(RNI) C．適宜攝入量（AI） D．推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量（RDA） E．可耐受最高攝入量（UL） 5．關(guān)于平衡膳食寶塔的說法，不正確的是 A．寶塔強調(diào)了飲水與運動的重要性 B．寶塔建議的食物攝入量是指食物可食部分生重 C．應(yīng)用時注意同類互換，多種多樣的原則 D．寶塔包含每天應(yīng)吃的主要食物的種類 E．每天必須嚴(yán)格按照建議量攝入食物 6．合理膳食要求早、中、晚餐供給的能量比例最好為 A．3:4:3 B．3:3:4 C．4:3:3 D．2:4:4 E．4:2:2

18、7．中國居民膳食指南要求不包括 A．食不過量，天天運動 B．多吃蔬菜、水果和薯類 C．食物多樣、谷類為主 D．吃新鮮衛(wèi)生的食物 E．禁止飲酒 8．詢問法通常包括 A．膳食回顧法和膳食史法 B．24小時調(diào)查法和膳食史法 C．24小時膳食回顧法和膳食調(diào)查法 D．膳食回顧法和調(diào)查法 E．回顧法和膳食史法 9．WHO建議每人每天食鹽用量以不超過多少克為宜 A．3g B．6g C．9g D．12g E．15g 10．工作量大，但所得結(jié)果精確，調(diào)查對象不宜太多的調(diào)查方法是 A．記賬法 B．詢問法 C．稱重法 D．化學(xué)分析法

19、 E．24小時調(diào)查法 A2型題 11．對某高校的大二學(xué)生進行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給標(biāo)準(zhǔn)的95%，該大學(xué)生能量的攝入屬于 A．不足 B．缺乏 C．正常 D．過量 E．飽和 12．某職校一學(xué)生為自己設(shè)計了五份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是 A． 牛奶、雞蛋、雞腿 B．餅干、飲料、方便面 C．瘦肉粥、水果、牛奶 D．稀飯、煎蛋、油條 E．豆?jié){、油條、炸雞塊 13．母親為臨近期中考試的兒子設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝和水煮活魚。為了均衡膳食，請補充下列一種食物使食譜營養(yǎng)更合理 A．炒青菜 B．五香牛肉 C．煎雞蛋 D．牛奶

20、 E．咸菜 14．學(xué)生小李調(diào)查了解了學(xué)校部分同學(xué)的飲食習(xí)慣，其中符合平衡膳食基本要求的是 A．常喝含糖飲料 B．食物多樣，谷類為主 C．很少吃水果蔬菜 D．常吃燒烤 E．常吃快餐食品 15．對某山區(qū)一中學(xué)進行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，為做到合理營養(yǎng)，你建議學(xué)生應(yīng)增加下列哪類食物的攝入 A．糧谷類 B．水果類 C．蔬菜類 D．薯類 E．大豆及其制品 A3/A4型題 （16～18題共用題干） 王某，女性，26歲，軟件工程師，晚上多加班。王某為保持苗條身材，平時不吃早餐，主食常以方便面或面包類點心為主，喜歡吃水果

21、，很少吃動物性食品。 16.請問王某的膳食結(jié)構(gòu)類型是： A.東方型膳食 B.西方型膳食 C.日本型膳食 D.歐美型膳食 E.地中海型膳食 17.如果王某長期保持這種飲食習(xí)慣，容易發(fā)生 A.營養(yǎng)缺乏癥 B.肥胖 C.高血壓 D．高脂血癥 E.糖尿病 18.王某希望飲食更健康，應(yīng)該 A．多吃保健食品 B.按照膳食指南培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 C．多吃肉類 D.多吃粗食雜糧 E．繼續(xù)保持原有的飲食習(xí)慣 （19～20題共用題干） 患兒，男，1.5歲，因近3個月來患兒面色逐漸蒼白而入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以米糊為主食，1歲開始吃粥和面食，以菜

22、湯、肉湯佐餐。 19.從營養(yǎng)學(xué)角度考慮可能缺乏的營養(yǎng)素是 A.維生素 B.鐵 C.蛋白質(zhì) D.糖類 E.鈣 20.為使該患兒膳食能達到合理營養(yǎng)目的，不正確的膳食措施是 A.多補充蔬菜、水果 B.多補充肉類食物 C.多補充動物肝臟 D.多補充蛋類 E.多補充糧谷類 第5章 目標(biāo)測試 A1、A2型題 1．嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是 A．1～3個月 B．4～6個月 C．5～8個月 D．6～7個月 E．7～8個月 2．嬰兒輔食添加

23、應(yīng)首選 A．蛋黃　　　　B．魚肉　　　C．菜泥　　　D．米粉糊　　 E．動物肝臟 3．嬰兒最佳的食物和天然飲料是 A．白開水 　　　　　 B．添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料 C．普通無醇飲料 　　　D．母乳 　E．牛乳 4．某男孩，10月齡，查體有方顱，枕禿，肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是 A．受驚嚇　　　B．鐵缺乏　　C．鈣缺乏　　　D．碘缺乏　　E．鋅缺乏 5．關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是 A．多吃高能量食品　　　　　　　　B．少量多餐 C．每周至少吃一次動物肝臟和血　　D．每周至少吃一次海產(chǎn)品 E．保證維生素D的攝入 6．幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)

24、占總蛋白質(zhì)的 A．1／2 B．1／3 C．1／4 D．12％～15％ E．20％～30％ 7．青少年膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)達到全天總蛋白的 A．1/2以上　　B．1/3以上　　C．2/3以上　　D．1/4以上　E．3/4以上 8．某男孩，10歲，近半年感覺疲倦、頭暈、乏力、記憶力減退和學(xué)習(xí)注意力不集中。查血紅蛋白90g/L。最可能的原因是 A．鐵缺乏 B．鈣缺乏 C．鋅缺乏 D．碘缺乏 E．硒缺乏 9．女孩芳芳，處于青春期，應(yīng)建議常吃哪一類食物來增加碘的攝入 A．牛奶　　　B．瘦肉　　C．海產(chǎn)品　　　D．蔬菜　　E．水果 10．下列關(guān)于孕期能量攝入量增加

25、的說法正確的是 A．從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入 　B．從計劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入 C．從妊娠中期開始增加能量的攝入 　 D．從妊娠晚期開始增加能量的攝入 E．妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定 11．某孕婦生活在山區(qū)，長年食用粗鹽，又因經(jīng)濟困難和交通不便很少吃到海產(chǎn)品，其所生嬰幼兒可能會患 A．地方性甲狀腺腫 　B．地方性克汀?。ù粜“Y） C．壞血病 D．侏儒癥 E．甲亢 12．孕婦補鐵的主要目的是 A．紅細胞增加 B．肝臟的儲留 C．脾臟儲留 D．增強胎兒免疫力 E．預(yù)防貧血 13．某婦女處于哺乳期，出現(xiàn)腰背疼痛、

26、牙齒松動的癥狀，考慮是鈣缺乏引起的。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日鈣的攝入量為 A．800mg　　　B．1000mg　　C．1200mg　　　D．1500mg　　E．2000mg 14．護士在對孕婦宣傳母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，提到下列措施，其中哪一項不妥當(dāng) A．容易消化吸收　　　　　　　　　　　B．預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血 C．經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生　　　　　　　　　D．促進母嬰感情 E．增強免疫力 15．補充葉酸可以有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)該在哪個階段補充效果最好 A．孕前期　　B．孕早期　　C．孕中期　　D．孕晚期　　E．孕前期及整個孕期 16．下列對老年人能量消耗描述錯誤的是 A．基礎(chǔ)代謝

27、率下降 　　　　　　　　　　　　　　 B．基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低 C．由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低 　　 D．消耗的總能量減少 E．體力活動消耗的能量相對增加 17．正常老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于 A．氮平衡 B．正氮平衡 C．負氮平衡 D．氮不平衡 E．動態(tài)平衡 18．為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是 A．牛、羊、豬肉類 　B．魚蛋類　　　C．谷薯類 　D．大豆及其制品 E．蔬菜水果類 19．骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括 A．優(yōu)先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣　　B．選擇含鈣豐富的食物 C．適度體力活動 　D．適量食用大豆制品

28、　　E．摒棄不良生活習(xí)慣 20．為預(yù)防高血壓的發(fā)生，中老年人食鹽的攝入量應(yīng)控制多少以內(nèi) A．每天10g 　 B．每天9g 　　 C．每天8g D．每天7g 　 E．每天6g 第6章 目標(biāo)測試 A1型題 1．醫(yī)院膳食中的基本膳食包括 A．普通膳食 B．軟食 C．半流質(zhì)膳食 D．流質(zhì)膳食 E．以上都是 2．下列有關(guān)軟食的敘述不正確的是 A．常作為半流質(zhì)膳食到普食的過渡飲食 B．每日可供應(yīng)3~5餐 C．適用于低熱、咀嚼或吞咽不便等病人 D．長期采用軟食不會引起營養(yǎng)素的缺乏 E．選擇食物時不用生冷食物和含粗纖維多的食物以及

29、硬果類食物 3．消化道手術(shù)恢復(fù)期病人應(yīng)選擇的膳食是 A．普通膳食 B．軟食 C．半流質(zhì)膳食 D．流質(zhì)膳食 E．治療膳食 4．剛分娩后的產(chǎn)婦應(yīng)選擇的膳食是 A．普通膳食 B．軟食 C．半流質(zhì)膳食 D．流質(zhì)膳食 E．治療膳食 5．以下關(guān)于流食敘述不正確的是 A．食物呈液體或在口中易于溶化為液體 B．其提供的能量和營養(yǎng)素較充足 C．適用于高熱、消化道急性炎癥以及食管狹窄和食管癌等病人 D．少量多餐 E．禁用有刺激性的食物以及味道強烈的調(diào)味品 6．下列哪一種疾病病人可以采用高蛋白膳食 A．嚴(yán)重?zé)齻? B

30、．急性腎炎 C．肝性腦病 D .尿毒癥 E．以上都不是 7．高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠毒血癥等病人適用 A．低蛋白膳食 B．高蛋白膳食 C．低鈉鹽膳食 D．高鹽膳食 E．以上都不是 8．肝硬化、脂肪肝、高脂血癥等病人宜采用 A．低脂肪膳食 B．高蛋白膳食 C．低鹽膳食 D．高纖維膳食 E．以上都不是 9．低膽固醇膳食是限制膽固醇的供給量，每日膳食中的膽固醇含量應(yīng)控制在多少毫克以下 A．300mg B．350mg C．320mg D．200mg E．以上都不是 10．低鈉鹽膳食時每日食鹽攝入量為不超過 A．4

31、g B．2g C．3g D．5g E．6g 11．多渣膳食要求每日膳食中膳食纖維含量應(yīng)達到多少克以上 A．35g B．30g C．25g D．20g E．以上都不正確 12．干膳食的使用對象是 A．需要進行膽囊造影的病人 B .需要進行尿濃縮功能試驗的病人 C．消化道出血的病人 D .糖尿病病人 E．甲亢病人 13．腎盂腎炎、腎小球腎炎、尿毒癥等病人常使用 A．膽囊造影試驗膳食 B．葡萄糖耐量試驗膳食　 C．碘131試驗膳食 D．潛血試驗膳食

32、 E內(nèi)生肌酐清除率試驗膳食 A2型題 14．病人，女性，37歲，腹部手術(shù)后，下列不宜選用的食物是 A．雞蛋湯 B．咸米湯 C．菜汁 D．肉湯 E．牛奶 15．某女孩，扁桃體摘除術(shù)后不久，不適宜的飲食是 A．酸梅湯 B．米湯 C．豆?jié){ D．藕粉 E．牛奶 16．病人，男性，43歲，患慢性胰腺炎，該病人宜選擇的飲食種類是 A．高蛋白飲食 B．低蛋白飲食 C．低脂肪飲食 D．低鈉鹽飲食 E、高纖維飲食 17．某男性，嚴(yán)重胃潰瘍，手術(shù)后，

33、病人應(yīng)當(dāng)食用哪種膳食 A．少渣膳食 B．低膽固醇膳食 C．高膳食纖維膳食 D．低脂肪膳食 E．以上都不是 A3/ A4型題 （18～20共用題干） 潛血試驗是臨床上常用的診斷試驗。 18. 潛血試驗適用于協(xié)助診斷 A．消化道出血的病人 B．膽囊炎病人 C．甲亢病人 D．腎炎 病人 E．貧血病人 19．潛血試驗膳食要求禁用含哪種營養(yǎng)素豐富的食物 A．蛋白質(zhì) B．鈉鹽 C．鐵 D．粗纖維 E．膽固醇 20．潛血試驗膳食可用食物為 A．肉類 B．動物血 C．

34、蛋黃 D．面條 E．綠葉蔬菜 第7章 目標(biāo)測試 A1型題 1．疾病營養(yǎng)治療的目的是 A．提高臨床療效 B．促進病人康復(fù) C．防治疾病惡化 D．預(yù)防疾病發(fā)生 E．以上都是 2．食物中哪種無機鹽攝入量過高，會引起高血壓的是 A．鉀 B．鈣 C．鈉 D．鎂 E．以上都不是 3．對于肥胖的高血壓病人，控制血壓的最主要營養(yǎng)措施是 A．限制鈉的攝入 B．控制能量 C．增加膳食纖維

35、 D．增加維生素 E．適宜電解質(zhì) 4．某人的體質(zhì)指數(shù)（BMI）為30，則他為 A．消瘦 B．偏瘦 C．正常 D．超重 E．肥胖 5．中國規(guī)定腰圍(WC)男性≥85cm,女性≥80cm為 A．腹部性肥胖 B．臀部性肥胖 C．超重 D．正常 E．不能確定 6．中國糖尿病病人哪種類型多見 A．1型糖尿病 B．2型糖尿病 C．妊娠型糖尿病 D．其他型糖尿病 E．不一定 7．糖尿病病人與營養(yǎng)相關(guān)的危險因素不包括 A．高糖飲食 　B．高脂肪飲食 　C．高蛋白飲食

36、 D．低纖維膳食 　　E．高能量膳食 8．補鈣較好的食物是 A．牛奶及奶制品 B．蔬菜 C．水果 D．肉類 E．糧谷類 9．預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的膳食不包括 A．?dāng)z入充足的鈣 B．補充維生素D C．高蛋白飲食 D．?dāng)z入適當(dāng)?shù)牧? 　　　　E．低鹽膳食 10．含嘌呤最多的食物是 A．內(nèi)臟 B．豆類 C．堅果 D．谷類 E．水果 A2型題 11．高血壓病人應(yīng)控制的食物是 A．新鮮蔬菜 B．水果 C．牛奶 D．魚蝦 E．動物脂肪

37、 12．某人身高175cm，體重90Kg。其肥胖度為 A．正常 B．超重 C．輕度肥胖 D．中度肥胖 E．重度肥胖 13．減肥者要促進體內(nèi)脂肪動員，首先要做到 A．保持能量負平衡 B．低脂膳食 　　C．高蛋白膳食 D．低鹽膳食 　　　　E．高纖維膳食 14．肥胖病人不宜采用的烹調(diào)方式為 A ．蒸 B．煮 C．汆 D．燉 E．油炸 15．痛風(fēng)病人飲食不正確的是： A．高蛋白膳食 B．低脂肪膳食 　　　C．限制飲酒

38、 D．低能量膳食 　　　　E．富含B族維生素膳食 A3/A4型題 （16～18題共用題干） 張先生，55歲，身高175cm，體重90Kg，平時身體健康，近半年來感到疲乏，手指有時麻木，到醫(yī)院就診，空腹血糖9.6mmol/L,口服葡萄糖耐量試驗2小時血糖12.2mmol/L。 16．該病人的診斷最可能是 A．骨質(zhì)疏松癥 B．高血壓 C．肥胖癥 D．1型糖尿病 　E．2型糖尿病 17．該病人膳食不正確的是 A．控制總能量 　　 B．限制多糖提倡單糖 C．膽固醇每日攝入應(yīng)少于300mg

39、 D．保證蛋白質(zhì)攝入 E．?dāng)z入足夠維生素C 18．如果該病人合并腎臟疾病，飲食中還應(yīng)控制 A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．無機鹽 D．維生素 C E．B族維生素 （19～20題共用題干） 王某，女，56歲，辦公室秘書，不愛好戶外活動，因腰酸背痛到醫(yī)院就診。經(jīng)查發(fā)現(xiàn)為骨質(zhì)疏松癥。 19．該病與營養(yǎng)有關(guān)的危險因素不包括 A．蛋白質(zhì)攝入過多 B．蛋白質(zhì)攝入過少 C．高鈉膳食 D．低鈣膳食 　E．高維生素D膳食 20．增加日光浴可以預(yù)防本病。主要是日光浴會增加人體內(nèi)的

40、： A．維生素C B．維生素D C．鈣 D．磷 E蛋白質(zhì) 附錄三 目標(biāo)測試參考答案 第一章 ： 1．A 2．E 3．E 4．E 5．A 6．E 7．E 8．C 9．E 10．E 第二章： 1．A 2．C 3．A 4．B 5．D 6．B 7．A 8．D 9．D 10．D 11．D 12．C 13．D 14．C 15．A 16．A 17．B 18．A 19．C 20．B 21．D 22．C 23．C 24．C 25．E 第三章： 1．A

41、 2．B 3．C 4．E 5．C 6．D 7．D 8．A 9．A 10．E 11．E 12．B 13．C 14．D 15．C 16．D 17．E 18．E 19．B 20．E 第四章： 1．E 2．C 3．A 4．D 5．E 6．A 7．E 8．A 9．B 10．C 11．C 12．C 13．A 14．B 15．E 16．A 17．A 18．B 19．B 20．A 第五章： 1．B 2．E 3．D 4．C 5．A 6．A 7．A 8．B 9．C

42、 10．C 11．B 12．E 13．C 14．B 15．E 16．E 17．C 18．D 19．A 20．E 第六章： 1．E 2．D 3．B 4．C 5．B 6．A 7．C 8．A 9．A 10．A． 11．A 12．B 13．E 14．E 15．A 16．C 17．A 18．A 19．C 20．D 第七章： 1．E 2．C 3．B 4．E 5．A 6．B 7．C 8．A 9．C 10．A 11．E 12．C 13．A 14．E 15．A 16．E 17．B 18．B 19．E 20．B 14