《客房服務(wù)與管理》練習(xí)冊第一單元主題一及答案

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1、第一單元主題一 客房部的組織機構(gòu)及崗位一、 單項選擇題1. 客房服務(wù)中心主管的管理對象是（ ）。A.客房部經(jīng)理 B.客房服務(wù)員C樓層主管 D.客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員2.下列不屬于客房服務(wù)員崗位職責(zé)的是（ ）。A.負(fù)責(zé)客房的日常清潔整理和計劃衛(wèi)生B.負(fù)責(zé)客房小酒吧的管理C.承擔(dān)樓層工作間、過道、電梯廳等處的清潔整理工作D.搬運垃圾、布件及家具設(shè)備3.酒店客房部的組織機構(gòu)及崗位設(shè)置應(yīng)以（ ）為最有效率和活力。A.扁平化和小型化 B.扁平化和大型化C.垂直化和小型化 D.垂直化和大型化4.酒店的一些專業(yè)性和技術(shù)性較強的清潔保養(yǎng)工作以及園林綠化工作，通常是由（ ）負(fù)責(zé)的。A.客房服務(wù)中心 B.客房樓層 C

2、.酒店公共區(qū)域 D.布件房5.在大多數(shù)飯店里，客房部經(jīng)理室都與（ ）設(shè)在一起。A.布件房 B.洗衣房 C.客房服務(wù)中心 D.樓層服務(wù)臺6.（ ）是客房部的主體，其主要職能是負(fù)責(zé)客房及樓層公共區(qū)域的管理，為客人提供優(yōu)質(zhì)的客房產(chǎn)品。A.客房服務(wù)中心 B.酒店公共區(qū)域 C.客房樓層 D.客房 7夜班領(lǐng)班的直接上級是（ ）。A.酒店公共區(qū)域主管 B.樓層主管 C.客房服務(wù)中心主管 D.客房總監(jiān) 二、多項選擇題1.屬于樓層主管任職條件是（ ）。A.具有中專以上學(xué)歷或同文化程度B.精通客房清理保養(yǎng)和對客服務(wù)工作C.能用外語進(jìn)行對客服務(wù)D.工作認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞2.夜間服務(wù)員的直接上級是（ ）。A公共區(qū)域

3、主管 B.樓層主管C.公共區(qū)域夜班領(lǐng)班 D.客房服務(wù)中心主管3.屬于客房服務(wù)員具體工作的是（ ）。A負(fù)責(zé)客房杯具的更換和清洗消毒B.負(fù)責(zé)客房小酒吧的管理C.檢查報告樓層的待修項目D.做好樓層的安全保衛(wèi)4.不屬于夜間服務(wù)員工作職責(zé)的是（ ）。A.為住客提供擦鞋、租借物品等服務(wù)B.發(fā)放、回收和保管員工的工作單C.協(xié)助客房送餐部收集訂餐牌D.負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域天花板、出風(fēng)口、回風(fēng)口及裝飾物件的清潔5下列描述正確的是（ ）。A.“認(rèn)真工作，吃苦耐勞”是員工任職的基本條件B.客房服務(wù)員要能用外語對客服務(wù)C.客房部經(jīng)理的直接上級是房屋總監(jiān)D.客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員應(yīng)具備一定的客房部工作經(jīng)驗，熟悉客房服務(wù)的程序和

4、標(biāo)準(zhǔn)6.客房服務(wù)中心的基本職能是（ ）。A統(tǒng)一調(diào)度對客服務(wù)工作B.手機處理客情信息C.保管賓客的遺留物品D.領(lǐng)取、發(fā)放客房所需用品E.與其它部門進(jìn)行聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)三、填空題1.客房部的組織機構(gòu)形態(tài)綜合分為_和_兩類。2.大中型酒店一般設(shè)有_、_、_三個基本部分。3.客房部的分支機構(gòu)有_、_、_、_、_、_。4.在客房部的層次上，通常設(shè)有_、_、_、_四個層次。5.客房部經(jīng)理的直接上級是_。6.樓層主管管理對象是_、_。7.客房服務(wù)中心是客房部的_中心和_中心。8.洗衣房的職能是負(fù)責(zé)酒店_和_的洗燙。9. _負(fù)責(zé)全酒店遺留物品和管理工作。10.酒店公共區(qū)域管理機構(gòu)的基本只能是負(fù)責(zé)本酒店_、_、庫房等區(qū)

5、域的清潔保養(yǎng)。四、名詞解釋布件房五、判斷正誤（ ）1.在小型酒店里，通常都是將客房部與前廳部合并為房務(wù)部，即將客房部作為房務(wù)部的一部分。（ ）2.根據(jù)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，酒店客房部的組織機構(gòu)及崗位設(shè)置應(yīng)盡量擴大和增加，以縱深化和大型化為發(fā)展方向。（ ）3.小型酒店里，一般設(shè)有客房服務(wù)中心和洗衣房。（ ）4.大多數(shù)酒店里，客房部經(jīng)理室都與客房服務(wù)中心設(shè)在一起，其好處是便于管理，節(jié)約場地。（ ）5.樓層勤雜工屬于公共區(qū)域主管管轄。（ ）6.客房部經(jīng)理就是行政管家。（ ）7.夜班服務(wù)員最好由男性來擔(dān)任。（ ）8.客房部經(jīng)理要具有中專以上學(xué)歷或同等文化程度。（ ）9.客房服務(wù)員要具有高中以上學(xué)歷或

6、同等文化程度。（ ）10.為了更好地為客人提供服務(wù)，區(qū)域清潔工也要略懂外語。六、簡單題1.客房部包括哪些分支機構(gòu)？2.客房服務(wù)中心的基本職能是什么？第一單元 客房部概述主題一 客房部的組織機構(gòu)及崗位設(shè)置一、單項選擇題 DDACC CA二、多項選擇題 1ABD 2CD 3ABCD 4BD 5ABCD 6ABCDE三、填空題1大中型 小型2客房服務(wù)中心 公共洗浴 洗衣房3客房部經(jīng)理室 客房服務(wù)中心 客房樓層 酒店公共區(qū)域 布件房 洗衣房4經(jīng)理 主管 領(lǐng)班 普通員工5防務(wù)總監(jiān) 6客房服務(wù)員 樓層勤雜工 7信息 聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào) 8布件 員工制服9大堂經(jīng)理10前后臺公共場所、行政辦公室4 名詞解釋布件房：是酒店的必設(shè)組織機構(gòu)，其職能是負(fù)責(zé)酒店布件及員工制服的保管、收發(fā)、修補以及部分布件的加工制作，保證有足夠的合格布件供周轉(zhuǎn)使用5 判斷正誤1-5 6-10 6 簡答題1客房部分支機構(gòu)包括客房部經(jīng)理室、客房服務(wù)中心、客房樓層、酒店公共區(qū)域、布件房、洗衣房。2客房服務(wù)中心的基本職能是統(tǒng)一調(diào)控客房對客服務(wù)工作，收集和處理客情信息，保管和處理和客人的遺留物品，領(lǐng)取和分發(fā)客房部所需物資并統(tǒng)計其消耗情況，協(xié)助有關(guān)管理人員進(jìn)行人力調(diào)配，與其他部門及店外有關(guān)單位進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。