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1、茉莉花茶,茉莉花茶是花茶的一種，又稱為茉莉香片。制作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味?；ú鑼儆谠偌庸ゎ惒?，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。 茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。,福州是我國(guó)最早的茉莉花茶產(chǎn)地，其出品的花茶外形秀美毫鋒顯露，香氣濃郁鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，有“能聞到春天氣味”之美譽(yù)。,茉莉花茶是精制綠茶與茉莉鮮花窨制而成的，在加工的過(guò)程中發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、單寧在水濕條件下的分解，蛋白質(zhì)降解成
2、氨基酸，減弱作為綠茶口感的生澀，使其滋味鮮濃醇厚更易上口。,中藥大辭典中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。 茉莉花茶是用經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級(jí)茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能
3、減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。 茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)?？嗄転a火、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益；涼能清熱瀉火解表。茶葉中含有大量有益于人體健康的化合物兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，茉莉花帶來(lái)的大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯。茶葉獨(dú)特的吸附性與茉莉花的吐香特性結(jié)合，茉莉花茶既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球的現(xiàn)代最佳天然保健飲品。,茉莉花
4、茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。,特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫8090攝氏度為宜。中檔茉莉花茶，如特級(jí)、一級(jí)等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，沖泡時(shí)間為3--5分鐘。,備具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種造型工藝茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。 燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。 置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取
5、出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。 沖泡：沖泡茉莉花茶時(shí)，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。 聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感，人稱鼻品。 品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次，充分與
6、味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫口品。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有一口為喝，三口為品之說(shuō)。 欣賞：特種造型工藝茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。,先把茶葉(一般都是選用上好的綠茶)用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時(shí)為止，涼后放入盒內(nèi)備用。注意莫要過(guò)火變焦。 采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)(50克茶葉約需10至20朵花)，與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過(guò)程。大約一個(gè)整天時(shí)間以后，把花從茶葉中揀出來(lái)，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后就做成了。
7、焙干后的茉莉花留在茶葉內(nèi)也可。 如欲茶葉香氣更濃些，以上過(guò)程可以反復(fù)進(jìn)行若干次。,有的人家中栽有茉莉花，可以用以下簡(jiǎn)單的方法來(lái)自制茉莉花茶。別有一番滋味。,每至盛夏，茉莉花茶有另一種喝法。是以當(dāng)年新上市的茉莉花茶與西湖龍井等量，以茉莉花茶為主，取其茶湯，滋味醇厚，香而不浮，鮮而不濁，提神醒腦，幫助消化；輔以西湖龍井的清高鮮爽，益人療疾；再加適量蓮子芯，用其清心安神，交通心腎，混合沖泡之。只是每當(dāng)喝這樣的茶時(shí)，就到了溽暑難挨的三伏天了，在家中天不大熱是喝不到這樣的茶的。家中老人說(shuō)，酷暑時(shí)節(jié)喝這樣的茶，可清暑除煩，祛熱解毒，平安度夏。屆時(shí)，家中的孩子大人身上很少生痱子哦。,,,,炎夏沏一壺這樣的茶，可“一壺能薰一室香，炎天猶覺玉肌涼”。持一杯在手，品茶尋韻，能品到“列作人間第一香”的茉莉花的芬芳，隱匿其中的龍井茶香，和蓮子芯的微苦。它令人直起，“時(shí)有惠風(fēng)徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍”之感！遐想到西子湖畔，雨中白娘子的傘，詩(shī)人戴望舒的雨巷，想到日前的“小桌呼朋三面坐，留將一面與荷花”的品茶情趣。體味著飄逸著滿室花香茶香的杯中茶，深呷一口隱含著荷花遺韻，味道鮮爽醇厚，穿越唇齒，浸透心脾，暑氣頓消。,
《品茶課茉莉花茶》PPT課件
