【步步高】2014屆高三化學(xué)一輪總復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新人教版

《【步步高】2014屆高三化學(xué)一輪總復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《【步步高】2014屆高三化學(xué)一輪總復(fù)習(xí) 第九章 第2講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新人教版（19頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第2講生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考綱要求1.了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)、主要性質(zhì)。6.了解三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法。考點(diǎn)一乙醇和乙酸1完成下列有關(guān)乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較表物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)CH3CH2OHOHCH3COOHCOOH物理性質(zhì)色、態(tài)、味無(wú)色特殊香味的液體無(wú)色刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與水任意比互溶與水、乙醇任意比互溶化學(xué)性質(zhì)2.完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式(1)Na與乙醇的反應(yīng)：2CH3CH

2、2OH2Na2CH3CH2ONaH2。(2)乙醇的催化氧化：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)：CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3H2O。(4)乙酸與CaCO3反應(yīng)：2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaCO2H2O。深度思考1能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水？答案不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水。2怎樣鑒別乙酸和乙醇？答案物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸?；瘜W(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊試液。加入Na

3、2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍(lán)的是乙酸。加入石蕊試液變紅的是乙酸。題組一乙醇、乙酸性質(zhì)及應(yīng)用1交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 ()乙醇沸點(diǎn)低乙醇密度比水小乙醇具有還原性乙醇是烴的含氧衍生物乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A B C D答案C解析由題中信息(6價(jià)Cr被還原為3價(jià))可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性，同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低。2能一次區(qū)分CH3CH2OH、CH3

4、COOH、和CCl4四種物質(zhì)的試劑是()AH2O BNaOH溶液C鹽酸 D石蕊試液解題指導(dǎo)進(jìn)行物質(zhì)鑒別時(shí)不僅要考慮物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，還應(yīng)考慮其物理性質(zhì)如水溶性等。答案D解析依次分析如下：選項(xiàng)CH3CH2OHCH3COOHCCl4A形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體B形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體C形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體D不變色變紅色分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體3在同溫同壓下，某有機(jī)物和過(guò)量Na反應(yīng)得到V1 L氫氣，取另一份等量的有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V

5、2 L二氧化碳，若V1V20，則此有機(jī)物可能是()A BHOOCCOOHCHOCH2CH2OH DCH3COOH答案A解析相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對(duì)應(yīng)關(guān)系為n1(與Na反應(yīng)生成H2的物質(zhì)的量)n2(與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的物質(zhì)的量)1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH0.5 mol1 mol題組二乙醇、乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)4等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是()A硝酸 B無(wú)水乙醇C石灰水 D鹽酸答案B解析2C

6、uO22CuO，銅片質(zhì)量增加，而CuO與HNO3、HCl反應(yīng)，CuO2H=Cu2H2O，且HNO3還與Cu反應(yīng)，使部分Cu形成Cu2，Cu片質(zhì)量減小，CuO不與石灰水反應(yīng)，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O，Cu的質(zhì)量不變。5某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是 ()答案A解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，B、D錯(cuò)；C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)HC2H

7、5遇石蕊試液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3溶液反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH歸納總結(jié)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸弱酸H2O醇?？键c(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類(lèi)單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子2.糖類(lèi)

8、、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類(lèi)葡萄糖葡萄糖有銀鏡產(chǎn)生蔗糖產(chǎn)物為葡萄糖與果糖淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為葡萄糖油脂酸性條件下：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色灼燒有燒焦羽毛氣味生成氨基酸3糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘

9、油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。題組一糖類(lèi)的概念、組成和性質(zhì)1下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法中正確的是 ()A糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)B單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)答案D解析單糖不能水解，A錯(cuò)；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。2將土豆切開(kāi)后，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有 ()A淀粉和I B淀粉和I2C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I2答案A解析

10、I被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C不能發(fā)生取代反應(yīng)D可以使紫色的石蕊試液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有OH與CHO的性質(zhì)。答案B解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項(xiàng)不正確；核糖分子中含有CHO，故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；核糖分子中含有OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒(méi)有COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊試液變紅，C

11、、D兩項(xiàng)不正確。題組二油脂的組成和性質(zhì)4(必修2P836)油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是()A油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通過(guò)氫化(加氫)可以變?yōu)橹綝脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案C5下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是()A天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物B油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C油脂是酯的一種D植物油和礦物油都不能使溴水褪色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯，油不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。答案D題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6下列說(shuō)法不正確

12、的是()A動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D“皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽的作用下能變性。答案C解析動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。7有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ()A蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D蛋白質(zhì)

13、跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色答案B解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過(guò)半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。 1.編織糖類(lèi)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)2對(duì)比明確油脂“三化”油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過(guò)氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。3聚焦鹽析變性異同鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過(guò)程可逆，加水

14、后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過(guò)程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程?？键c(diǎn)三實(shí)驗(yàn)探究乙酸乙酯的制備1實(shí)驗(yàn)原理CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O。2實(shí)驗(yàn)裝置3反應(yīng)特點(diǎn)4反應(yīng)條件及其意義(1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。(3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(4)可適當(dāng)增加乙醇的量

15、，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。5注意事項(xiàng)(1)加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH濃H2SO4CH3COOH。(2)用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來(lái)的乙酸、溶解蒸發(fā)出來(lái)的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。(3)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。(4)加熱時(shí)要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。(5)裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流作用。(6)充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備已知下表所示數(shù)據(jù)：物質(zhì)熔點(diǎn)()沸點(diǎn)()密度(gcm3)乙醇117.378.

16、50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.90濃硫酸338.01.84某學(xué)生實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：在30 mL的大試管A中按體積比233配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。按圖甲連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱裝有混合液的大試管 5 10 min。待試管B收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管B并用力振蕩，然后靜置待分層。分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問(wèn)題：(1)配制該混合液的主要操作步驟為_(kāi)。(2)步驟中需要小火均勻加熱，其主要原因是_。(3)指出步驟所觀察到的現(xiàn)象：_；分離出乙酸乙酯層后，一般用飽和食鹽水或飽和氯化鈣溶液洗

17、滌，可通過(guò)洗滌主要除去_(填名稱)雜質(zhì)；為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_(kāi)(填字母)。AP2O5 B無(wú)水Na2SO4C堿石灰 DNaOH固體(4)某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖乙所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的部分裝置略去)，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有_。答案(1)在一個(gè)30 mL的大試管中注入3 mL乙醇，再分別緩緩加入2 mL濃硫酸、3mL 乙酸(乙醇和濃硫酸的加入順序不可互換)，邊加邊振蕩試管使之混合均勻(2)反應(yīng)物乙醇、乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸出而大量損失，而且溫度過(guò)高可能發(fā)生更多的副反應(yīng)(3)在淺紅色碳酸鈉溶液液面上有無(wú)色油狀液體生成，可聞到香味，振蕩后碳酸鈉

18、溶液紅色變淺，油層變薄碳酸鈉、乙醇B(4)增加了溫度計(jì)，有利于控制發(fā)生裝置的溫度；增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物解析從表中數(shù)據(jù)可以看出，反應(yīng)物乙酸、乙醇的沸點(diǎn)比較低，因此在用酒精燈加熱時(shí)，一定要用小火慢慢加熱。反應(yīng)得到的乙酸乙酯難溶于水，密度比水小，與水混合后通常分層，且處于上層。在干燥制得的乙酸乙酯時(shí)，不能用酸或堿，因?yàn)樗峄驂A會(huì)使乙酸乙酯水解，最好選用無(wú)水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯與Na2SO4也不互溶。1判斷正誤，正確的劃“”，錯(cuò)誤的劃“”(1)醫(yī)用酒精的濃度通常為95% ()(2012新課標(biāo)全國(guó)卷，8A)解析消毒酒精的濃度為

19、75%。(2)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同 ()(2012山東理綜，10D)解析乙醇的官能團(tuán)為OH，乙酸的官能團(tuán)為COOH。(3)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) ()(2012福建理綜，7A)解析乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。(4)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH ()(2011北京理綜，7C)解析CH3CO18OC2H5在酸性條件下水解后生成CH3COOH和CH3CHOH。(5)乙醇中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 ()(2012上海，12B)解析除去乙醇中的雜質(zhì)乙酸，加入Na2CO3溶液，洗滌后再蒸餾。(6)乙酸丁

20、酯中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 ()(2012上海，12D)解析乙酸和Na2CO3反應(yīng)生成CH3COONa和乙酸丁酯分層，采取分液的方法進(jìn)行分離。2判斷正誤，正確的劃“”，錯(cuò)誤的劃“”(1)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 ()(2012新課標(biāo)全國(guó)卷，8C)解析油脂不是高分子化合物。(2)向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀生成，證明淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖 ()(2011四川理綜，11B)解析沒(méi)有加NaOH中和H2SO4。(3)食用白糖的主要成分是蔗糖 ()(2012海南，2A)(4)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均

21、為非電解質(zhì) ()(2012浙江理綜，7B)解析油脂水解生成的高級(jí)脂肪酸或其鹽為電解質(zhì)。(5)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體 ()(2012山東理綜，10C)(6)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) ()(2011北京理綜，7A)(7)纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 ()(2011廣東理綜，7A)(8)植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 ()(2012海南，2D)解析植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯。(9)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生變性 ()(2012江蘇，13A)解析加入NaCl溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加入CuS

22、O4溶液，蛋白質(zhì)變性。(10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) ()(2012北京理綜，11A)(11)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 ()(2012山東理綜，10A)(12)油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 ()(2011福建理綜，8A)(13)蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì) ()(2011廣東理綜，7B)(14)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 ()(2011廣東理綜，7D)(15)蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 ()(2011山東理綜，11B)(16)氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 ()(2012福建理綜，7C)3(2011新

23、課標(biāo)全國(guó)卷，9)下列反應(yīng)中，屬于取代反應(yīng)的是()CH3CH=CH2Br2CH3CHBrCH2BrCH3CH2OHCH2=CH2H2OCH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2OC6H6HNO3C6H5NO2H2OA B C D答案B解析反應(yīng)為加成反應(yīng)，反應(yīng)為消去反應(yīng)，反應(yīng)為酯化反應(yīng)，反應(yīng)為硝化反應(yīng)。酯化反應(yīng)和硝化反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，B正確。4(2012新課標(biāo)全國(guó)卷，10)分子式為C5H12O且可與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣的有機(jī)化合物有(不考慮立體異構(gòu))()A5種 B6種 C7種 D8種答案D解析首先判斷出C5H12O的類(lèi)別，然后判斷出同分異構(gòu)體。C5H12O能與Na反應(yīng)產(chǎn)生H2，可確

24、定該有機(jī)物是醇，故C5H12O可看作是戊烷中的H被OH取代的產(chǎn)物。戊烷有正戊烷、異戊烷、新戊烷三種同分異構(gòu)體，正戊烷對(duì)應(yīng)的醇有3種，異戊烷對(duì)應(yīng)的醇有4種，新戊烷對(duì)應(yīng)的醇有1種，故共有8種。1下列關(guān)于有機(jī)物說(shuō)法正確的是 ()A乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣B75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D石油分餾可獲得乙酸、苯及其衍生物答案B解析乙醇、乙酸含有官能團(tuán)OH和COOH，兩者可與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但乙烷與鈉不反應(yīng)；75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒；苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色；石油分餾可獲得烷烴和芳香烴。2下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A乙醇、乙酸

25、的沸點(diǎn)比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)高B用水能鑒別乙醇、己烷、四氯化碳三種無(wú)色液體C乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別D提倡使用乙醇汽油主要是為了提高汽油的燃燒效率答案D解析提倡使用乙醇汽油主要是為了更好地保護(hù)環(huán)境。3下列敘述不正確的是()A乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng)B乙醇易燃燒，污染小，只能在實(shí)驗(yàn)室中作燃料C常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，因?yàn)槊河途哂刑厥鈿馕禗除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸餾答案B解析A項(xiàng)中CH3CH2OH可以先氧化為乙醛，乙醛再氧化為乙酸，A正確；B項(xiàng)中乙醇除在實(shí)驗(yàn)室作燃料外，還可用于生產(chǎn)乙醇汽油，B錯(cuò)誤；C項(xiàng)中煤油有

26、特殊氣味可以用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，C正確；乙酸與CaO反應(yīng)生成離子化合物醋酸鈣，蒸餾時(shí)乙醇以蒸氣形式逸出，得到純凈乙醇，D正確。4下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)答案B5下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是 ()A蛋白質(zhì)是天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，

27、加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案C解析無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，故B項(xiàng)正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)錯(cuò)；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛氣味，故D正確。6據(jù)估計(jì)，地球上的綠色植物通過(guò)光合作用每年能結(jié)合來(lái)自CO2中的碳1 500億噸和來(lái)自水中的氫250億噸，并釋放4 000億噸氧氣。光合作用的過(guò)程一般可用下式表示：CO2H2O微量元素(P、N等)(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等)O2下列說(shuō)法不正確的是 ()A蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪都是與生命活動(dòng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B碳水化合物就是由碳和

28、水組成的化合物C葉綠素是光合作用的催化劑D淀粉也是光合作用的產(chǎn)物之一，它的水溶液遇碘酒會(huì)變藍(lán)答案B解析由化學(xué)常識(shí)可知A正確。碳水化合物是糖類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱，從組成上來(lái)看，有許多物質(zhì)分子組成符合Cn(H2O)m通式，但不可簡(jiǎn)單地認(rèn)為碳水化合物就是由碳和水組成的化合物，B不正確。由反應(yīng)式和光合作用原理可知，葉綠素為光合作用的催化劑，C正確。淀粉也屬于糖類(lèi)(碳水化合物)，碘遇淀粉變藍(lán)，D正確。7下列敘述錯(cuò)誤的是 ()A苯、乙烯都既能發(fā)生加成反應(yīng)，也能發(fā)生氧化反應(yīng)B塑料、橡膠和合成纖維都屬于有機(jī)高分子化合物C淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D淀粉、纖維素的通式均為(C6H10O5)n

29、，但它們不互為同分異構(gòu)體答案C解析苯、乙烯都可與H2發(fā)生加成反應(yīng)，與O2發(fā)生氧化反應(yīng)，A對(duì)；塑料、橡膠和合成纖維為三大合成材料，B對(duì)；葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)。8油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是 ()A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過(guò)氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以制造植物奶油(人造奶油)D油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)答案C解析油脂是一種有機(jī)物，可以增大一些脂溶性維生素和胡蘿卜素的溶解度，幫助人體吸收，A項(xiàng)敘述正確，但跟油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。

30、油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉就是肥皂的主要成分，B項(xiàng)敘述正確，但也與油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂分子中含有的碳碳雙鍵，通過(guò)與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，使油脂硬化，C項(xiàng)正確。天然油脂一般是混甘油酯，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，D項(xiàng)說(shuō)法正確，但與油脂含有不飽和鍵無(wú)關(guān)。91丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115125 ，反應(yīng)裝置如右圖，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是()A不能用水浴加熱B長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D加入過(guò)量乙酸可以提高1丁醇的轉(zhuǎn)化率答案C解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115125 ，水

31、浴的最高溫度為100 ，A項(xiàng)正確；長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項(xiàng)正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項(xiàng)錯(cuò)；在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的濃度可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D項(xiàng)正確。10某種激光染料，應(yīng)用于可調(diào)諧染料激光器，它由C、H、O三種元素組成，分子球棍模型如圖所示，下列有關(guān)敘述不正確的是 ()A分子式為C10H9O3B能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C該物質(zhì)能與H2加成D能使酸性KMnO4溶液褪色答案A解析根據(jù)有機(jī)物的價(jià)鍵規(guī)則(碳原子形成4條鍵，氧原子形成2條鍵，氫原子形成1條鍵)可寫(xiě)出該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫(xiě)出其分子式為C10H8O3，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物中含有碳碳

32、雙鍵，故能與溴水和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B、C、D項(xiàng)均正確。11下列說(shuō)法正確的是()A除去乙醇中的微量水通常加入無(wú)水硫酸銅吸水，然后再加熱蒸餾B除去乙醇中的微量水可加入金屬鈉，使其完全反應(yīng)C獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用濃H2SO4吸水，然后再加熱蒸餾D獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用生石灰吸水，然后再加熱蒸餾答案D解析無(wú)水硫酸銅常用來(lái)檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有水，一般不用來(lái)除去混合物中的水；鈉既能與水反應(yīng)，也能與乙醇反應(yīng)；濃硫酸能使乙醇脫水炭化；在乙醇中加入CaO后，CaO與H2O反應(yīng)，生成的Ca(OH)2是離子化合物，沸點(diǎn)高，加熱蒸餾即可得到無(wú)水乙醇。12關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正

33、確的是()A乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液能導(dǎo)電B無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種重要的有機(jī)酸，常溫下乙酸是有刺激性氣味的液體D乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以它不是一元酸答案D解析CH3COOH分子中CH3上的氫原子是不能電離的，只有COOH上的氫原子才能電離，所以乙酸是一元酸。13乙醇汽油可作為發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，即汽油中摻入一定比例的乙醇，以代替一部分汽油。(1)乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)。(2)下列關(guān)于乙醇汽油的說(shuō)法中正確的是_。A乙醇汽油是一種新型化合物B使用乙醇汽油能減少石油資源的消耗C乙醇和汽油都是可再生能源，應(yīng)大力推廣乙醇汽油(3)車(chē)用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料，其原因是_。答案(1)

34、CH3CH2OH3O22CO23H2O(2)B(3)能有效降低汽車(chē)尾氣帶來(lái)的嚴(yán)重大氣污染，改善環(huán)境質(zhì)量解析乙醇汽油為混合物，其中乙醇為可再生能源，而汽油為不可再生能源。14某種白色粉末狀物質(zhì)A，難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘水即呈藍(lán)色，在一定條件下與水作用生成B。經(jīng)測(cè)定知B分子中氫、氧原子數(shù)之比為21，碳原子比氫原子數(shù)少10，B的相對(duì)分子質(zhì)量為342，B能溶于水并能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。根據(jù)上述條件，可知A：_、B：_、C：_(填物質(zhì)名稱)。答案淀粉麥芽糖葡萄糖解析(1)因?yàn)锳難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，并且遇碘水變藍(lán)，故A一定為淀粉。(2)根

35、據(jù)題意，設(shè)B的分子式為CmH2nOn，則2nm10，m2n10,12(2n10)12n16n342,42n462，可得n11，m12。故B的分子式為C12H22O11。又由于B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以B是麥芽糖。(3)B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B是麥芽糖，故C一定是葡萄糖。15某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)利用如圖所示裝置進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)并制取乙醛(試管丙中用水吸收產(chǎn)物)，圖中鐵架臺(tái)等裝置已略去。實(shí)驗(yàn)時(shí)，先加熱玻璃管中的銅絲，約1 min后鼓入空氣。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)反應(yīng)方程式為_(kāi)。(2)實(shí)驗(yàn)時(shí)，常常將甲裝置浸入7080 的水浴中，目的是_；由于裝置設(shè)計(jì)

36、上的缺陷，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行時(shí)可能的情況：_。(3)反應(yīng)發(fā)生后，移去酒精燈，利用反應(yīng)自身放出的熱量可維持反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行。進(jìn)一步研究表明，鼓氣速度與反應(yīng)體系的溫度關(guān)系曲線如圖所示。解釋鼓氣速度過(guò)快，反應(yīng)體系溫度反而下降的原因：_。(4)如何檢驗(yàn)丙中生成的物質(zhì)中有醛類(lèi)物質(zhì)：_。(5)在檢驗(yàn)生成物的過(guò)程中，一位同學(xué)很偶然地發(fā)現(xiàn)向溴水中加入乙醛溶液，溴水褪色。針對(duì)溴水褪色的原因，該小組的同學(xué)們經(jīng)過(guò)分析后，提出兩種猜想：溴水將乙醛氧化為乙酸；溴水與乙醛發(fā)生加成反應(yīng)。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究哪一種猜想正確？_。答案(1)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(2)使生成乙醇蒸氣的速度加快發(fā)生倒吸現(xiàn)象(3)過(guò)

37、量的氣體將反應(yīng)體系中的熱量帶走(4)取少量丙中液體放入試管中，加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱至沸騰，若生成磚紅色沉淀表明有醛類(lèi)物質(zhì)生成(其他合理答案也正確)(5)用pH試紙檢測(cè)溴水與褪色后溶液的酸堿性。若酸性明顯增強(qiáng)，則猜想正確；若酸性明顯減弱，則猜想正確(其他合理答案也對(duì))解析(1)乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)反應(yīng)方程式為2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。(2)因乙醇是液體，故加熱的目的是使乙醇汽化，然后與空氣一起在玻璃管內(nèi)反應(yīng)；因乙醇易溶于水而導(dǎo)管又插入水中，再加上空氣是通過(guò)擠壓氣唧才能進(jìn)入反應(yīng)容器中，故易導(dǎo)致倒吸現(xiàn)象。(3)鼓氣速度快，會(huì)有較多的氣體無(wú)法反應(yīng)，它們?cè)谕ㄟ^(guò)反應(yīng)容器時(shí)會(huì)帶走一部分熱量，從而導(dǎo)致反應(yīng)體系中溫度下降。(4)取丙中液體做銀鏡實(shí)驗(yàn)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，根據(jù)產(chǎn)生的現(xiàn)象進(jìn)行判斷。(5)若是乙醛被氧化，則有乙酸和溴化氫生成，溶液呈強(qiáng)酸性；若是發(fā)生加成反應(yīng)，則生成飽和含溴有機(jī)物，溶液仍為中性，故可利用酸堿指示劑(也可用酸性AgNO3溶液)來(lái)確定哪種猜想是正確的。19