《生命的基礎——蛋白質(zhì)》學案 田耕坤

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1、第三節(jié) 生命的基礎——蛋白質(zhì)學案 班級： 姓名: 閱讀 整理 一、蛋白質(zhì)的組成和結構 1、蛋白質(zhì)組成元素有哪些？ 2、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是多少？ 判斷以下物質(zhì)是否是高分子化合物： 葡萄糖 淀粉 油脂 聚乙烯 3、構成蛋白質(zhì)基本單元是： 氨基酸的通式： 成肽反應： 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 實驗 探究 實驗步驟： 試管1 試管2 試管3 步

2、驟1 分別加入2-3ml雞蛋白溶液 步驟2 點燃酒精燈加熱， 觀察現(xiàn)象 加入少量硫酸銅 溶液，觀察現(xiàn)象 滴入幾滴濃硝酸，加熱，靜置，觀察現(xiàn)象。 步驟3 在試管中加入蒸餾水， 觀察現(xiàn)象 然后在試管中加入蒸餾水， 觀察現(xiàn)象 實驗現(xiàn)象： 試管1 試管2 試管3 現(xiàn)象1 現(xiàn)象2 蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較： 鹽析 變性 變化條件 物理/化學變化 是否可逆 鞏固 練習 1.下列關于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是： A．蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 B．加熱或滴加(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性 C．某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會變黃 D．可以采用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì) 2.約翰·芬恩（John fenn）等三位科學家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領域的杰出貢獻獲得了2002年的諾貝爾化學獎。下列有關說法正確的是： A．蠶絲、羊毛、甘蔗的主要成分都是蛋白質(zhì) B．蛋白質(zhì)只可以和堿反應 C．蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4 溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象 D．蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸