綜合果汁篇題庫.doc

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1、綜合果汁篇 水果可食用的部分包括果皮、果瓢、果肉、果核、種子等，盡量保留轉化為濃果汁的型態(tài)，可以吸收到更完整的營養(yǎng)和平常不易吃到的微量元素，這就是全食物的營養(yǎng)。譬如葡萄，很多研究證實它的皮和籽含有豐富的植化素，能預防心血管疾病和抗氧化的成分事實上都在皮和籽里，不吃這兩部分，吃到的營養(yǎng)是不完整的。但是葡萄籽很硬，牙齒咬不動，有人甚至因此把牙齒都咬崩了，所以應該用料理機打成滑細的果汁，就可以吸收這些平常吃不到的營養(yǎng)。 另外，食物只要加熱烹調，維生素C就容易被破壞。足量的維生素C可以合成膠原蛋白增強細胞間的鍵結，使皮膚黏膜更加緊密，抵抗外來病源的入侵，因此有提高免疫力的功能。同時，維生素C也是腎

2、上腺素的原料，腎上腺素是應付壓力的荷爾蒙，因此若是有創(chuàng)傷、工作或學習壓力的人，對維生素C的需求就越大。但對缺乏咀嚼能力的人，或不喜歡吃蔬果的人，要獲得足量維生素C，最好的方法就是把水果打成果汁。制作過程以快速、低溫、現(xiàn)打現(xiàn)喝為原則，避免營養(yǎng)的流失。 以下的開機3步驟和關機3步驟針對的是5200款。假如您用的是6300款或是750款，用預設檔smoothie檔即可，機器打好后會自動停。 全橙子汁 1. 橙子 3顆（約330g） 2. 蜂蜜 2大匙 3. 冰塊 1米杯 4. 冷開水 180c.c. 1. 將橙子去皮（保留白色果瓢），去籽。（如

3、為有機可保留部份外皮，但味道較苦） 2. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全橙子汁。 小常識 橙子屬桔櫞類，富含維生素C、A，可預防感冒及縮短病程，豐富鉀離子可降血壓，在打果汁時白色果瓢盡量食用，含豐富纖維質，具有怯痰、強化呼吸道功能。 適用：高血壓、感冒患者、免疫力弱者 忌用：胃潰瘍患者 成品 600c.c. 約3人份 熱量：229Kcal 蛋白質：2.7g 脂肪：0.7g 糖類：57.8g 膳食纖維：7.6g 鈉：33mg 全葡萄汁 1. 葡萄 40顆（約400g） 2. 冰

4、塊 3米杯 3. 原色冰糖 1茶匙（依個人口味調整） 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全葡萄汁。 小常識 葡萄多酚（花青素、懈皮素、白藜蘆醇）具有強力抗氧化性，可保持血管壁彈性并清除自由基預防癌癥，也因為葡萄多酚存在果皮與種子內較多，因此連皮打成果汁才容易攝取。另葡萄多鐵，對造血有益。 適用：貧血、高血壓、動脈硬化者、癌癥、銀發(fā)族、孕婦 成品 600c.c. 約3人份 熱量：198.1Kcal 蛋白質：2.2g 脂肪：0.6g 糖類：51.1g 膳食纖維：1.9g 鈉：22.5mg

5、 櫻桃鳳梨汁 1. 櫻桃 200g 2. 鳳梨 150g 3. 冰塊 1米杯 4. 冷開水 100c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成櫻桃鳳梨汁。 小常識 紅色誘人的櫻桃含有鐵質，可助血紅蛋白的形成，幫助血紅素攜帶氧氣，使人好臉色。鳳梨有粗纖維促進腸胃蠕動，也有部份水溶性纖維可增加糞便體積，改善便秘現(xiàn)象。因此二者并用有補血且提高新陳代謝速率的功效。 適用：貧血、便秘、產婦、經后貧血者 成品 550c.c. 約3人份 熱量：207.2Kcal 蛋白質：3

6、.2g 脂肪：1.1g 糖類：52.1g 膳食纖維：5.1g 鈉：9.5mg 全桔子汁 1. 桔子 12顆 （10顆去皮去籽、2顆完整 約125g） 2. 梅粉 1茶匙（依個人口味調整） 3. 原色冰糖 1大匙 4. 冰塊 2米杯 5. 冷開水 100c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全桔子汁 小常識 桔子豐富維生素C、A與類胡蘿卜素，可抗氧化、抗老、去自由基，因此能預防血管硬化、中風等，其高量鉀離子又助調節(jié)血壓。果皮中檸檬烯及揮

7、發(fā)油有怯痰效果，可舒緩咳嗽。 適用：預防動脈硬化者、感冒引起支氣管炎者、高血壓者 忌用：風寒咳嗽者、胃潰瘍者 成品 600c.c. 約3人份 熱量：105.4Kcal 蛋白質：1.1g 脂肪：0.4g 糖類：25.8g 膳食纖維：2.8g 鈉：50mg 全芒果汁 1. 芒果 1顆（去皮切塊） 2. 冰塊 1米杯 3. 冷開水 360c.c. seasonal 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全芒果汁 小常識 芒果黃色果肉代表有豐富維生素A與類

8、胡蘿卜素，這都有益眼睛「視紫」形成，可防止視力衰退，又可分泌黏糖蛋白滋潤細胞而強化黏膜，使病源菌不易入侵。不過含糖量不低，肥胖者、糖尿病患者宜小心食用份量。 適用：常感冒者、干眼癥者 忌用：對芒果過敏者、糖尿病患者 成品 600c.c. 約3人份 熱量：128.3Kcal 蛋白質：0.7g 脂肪：1g 糖類：32.6g 膳食纖維：2.7g 鈉：13.6mg 全香瓜汁 1. 香瓜（連皮帶籽） 1顆（約460g） 2. 冰塊 1米杯 3. 冷開水 150c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，

9、打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全香瓜汁 小常識 香瓜因含特殊香氣會令人食指大動，與哈蜜瓜比較，含糖分較低熱量也偏低，一般瓜類都富含水分因此利尿清熱，高量纖維質與鉀量也都有幫助代謝及排毒作用。香瓜的種子周圍，裹著一層甜甜、富含養(yǎng)分的黏液，一起打營養(yǎng)更豐富。 適用：暑熱煩渴、小便不利者 成品 700c.c. 約3人份 熱量：136.2Kcal 蛋白質：2.8g 脂肪：0.9g 糖類：33.1g 膳食纖維：2.8g 鈉：73.6mg 全芭樂汁 1. 中型芭樂 1顆（約285g） 2. 原色冰糖 1大匙 3. 冰塊 2米杯 4. 冷開

10、水 270c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全芭樂汁 小常識 在水果中維生素C含量最多的是芭樂，維生素C是膠原蛋白的前驅物，可強化細胞間鍵結使細胞緊致，病源菌就不易侵入，傷口也較易修復。維生素C也是腎上腺素合成的原料，在壓力之下，維生素C會幫助腎上腺素合成以應付壓力。另外熱量低、纖維素含量多，容易胡飽足感。 適用：常感冒者、承受壓力者（學生、上班族）、糖尿病患者、肥胖者 忌用：腸胃功能不佳者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：139.9Kcal 蛋白質：2g 脂肪：0.3g 糖類：

11、35.2g 膳食纖維：14.3g 鈉：14.4mg 全火龍果汁 1. 火龍果 300g 2. 冰塊 2米杯 3. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全火龍果汁 小常識 火龍果又稱紅龍果、仙蜜果，屬仙人掌科植物?；瘕埞幸话阒参锷儆械闹参镄缘鞍准盎ㄇ嗨?，植物性蛋白具有結合體內毒素（特別是重金屬）將之排出體外的功效，花青素強力的抗氧化性除了預防癌癥外，并可幫助清除視網膜內有毒的化學物質及自由基，因此被認為有保護視力、清熱解毒功效。 適用：任何

12、年齡層、白內障、老年黃斑部病變、視網膜病變者 成品 700c.c. 約3人份 熱量：142.8Kcal 蛋白質：3.4g 脂肪：0.6g 糖類：35g 膳食纖維：5.3g 鈉：49.6mg 全蕃茄汁 1. 牛蕃茄300g 1顆（約225g） 2. 原色冰糖 2茶匙 3. 梅粉 1/2茶匙 4. 冰塊 1.5米杯 5. 冷開水 270c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成全蕃茄汁 小常識 蕃茄維生素A、C可預防血管老化，含

13、類黃酮素可防血管硬化破裂，茄紅素強力抗氧化可防癌及預防心血管疾病；酸酸甜甜的口感可引起食欲，且熱量又低、因此被認為是「護心」好食物。 適用：任何階段都適合，特別是心血管疾病患者、動脈硬化者 忌用：胃虛寒者 成品 650c.c. 約3人份 熱量：68.3Kcal 蛋白質：2.5g 脂肪：0.7g 糖類：14.2g 膳食纖維：3g 鈉：67mg 柳丁百香果汁 1. 柳丁 2顆（約220g） 2. 百香果汁 90c.c. 3. 冰塊 2米杯 4. 冷開水 180c.c. 1. 將柳丁去皮（保留白色果瓢），去籽。 2

14、. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成柳丁百香果汁。 小常識 夏季是百香果盛產季，其所含維生素A、C、β-胡蘿卜素有助皮膚傷口修復與美白，高鉀利尿不僅降血壓又可清熱。柳丁也有異曲同工之妙，二者并用效果更強。但糖分偏高，糖尿病患使用時需注意份量。 適用：夏日曝曬之后、青春痘斑、高血壓患者 忌用：腎功能衰竭者 成品 700c.c. 約3人份 熱量：311Kcal 蛋白質：2.3g 脂肪：0.4g 糖類：77g 膳食纖維：5.1g 鈉：26mg 柳丁檸檬汁 1. 柳丁 2顆

15、（約220g） 2. 檸檬 1/4顆 3. 原色冰糖 1大匙 4. 冰塊 1米杯 5. 冷開水 360c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成橙子百香果汁。 小常識 檸檬含枸櫞酸除可開胃促進食欲外，并參與了葡萄糖的代謝，可供應能量并促使乳酸分解而消除疲勞。有機酸又可幫助鈣質吸收、強化骨質。維生素C可美白、修復傷口、抑制黑斑形成，無論男女老少皆宜。 適用：夏日曝曬后、疲勞時、骨質疏松者、牙齦出血者 忌用：胃潰瘍、蛀牙、胃酸分泌過多者，糖尿病患需計算糖分

16、成品 750c.c. 約3人份 熱量：153.8Kcal 蛋白質：1.9g 脂肪：0.5g 糖類：38.7g 膳食纖維：5.3g 鈉：23.4mg 全西瓜汁 1. 西瓜 600g（保留白肉與籽） 2. 冰塊 1米杯 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調理，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成西瓜汁。 小常識 西瓜含水分與糖分，夏日炎炎之時可借西瓜來補充流失的水分，同時單糖可補充消耗掉的熱能，因此有消暑解渴、恢復體力之功。但因西瓜水分多屬寒性，多飲會讓身體變得陰冷，對身體虛

17、寒或大病初愈之人并不適宜。 適用：夏日炎熱之時、身體偏燥熱者、運動者 忌用：手腳冰冷者、腸胃虛弱腹瀉者，產婦、哺乳婦女、身體虛寒者 成品 700c.c. 約3人份 熱量：144.6Kcal 蛋白質：3.6g 脂肪：0.6g 糖類：35.4g 膳食纖維：1.8g 鈉：78mg 木瓜牛奶 1. 木瓜 250g 2. 鮮奶 360c.c. 3. 冰塊 1米杯 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成木瓜牛奶。 小常識 豐富的木瓜酵素幫助分解食物中的蛋白質

18、，使營養(yǎng)素更容易被人體吸收。黃色果肉提供大量類胡蘿卜素，可在體內轉為維生素A，強化黏膜細胞，阻止細菌病源體入侵，因而提高抵抗力。另外番木瓜堿能有效抑制癌細胞活性，因此有抗腫瘤功效。 適用：腸胃道功能不佳者、免疫功能弱者、哺乳者、成長的兒童、青少年 忌用：對木瓜過敏者 成品 700c.c. 約3人份 熱量：340.3Kcal 蛋白質：12.4g 脂肪：12.5g 糖類：48.6g 膳食纖維：4.3g 鈉：157.6mg 酪梨蘋果牛奶 1. 酪梨 150g 2. 蘋果 1顆（約170g） 3. 冰塊 1米杯 4. 鮮奶

19、 400c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成酪梨蘋果牛奶。 小常識 一般水果不太含有脂肪，酪梨則是例外，含有約10%的脂肪，而這些脂肪是可以幫助調降血脂肪的單元不飽和脂肪酸，又可以幫助脂溶性維生素的吸收，此外酪梨也富含鉀、鎂，對穩(wěn)定神經傳導、肌肉收縮都有益處。 適用：成長期學童、久病初愈者、哺乳者、抵抗力弱者 忌用：肥胖者、腎功能不全者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：389Kcal 蛋白質：13.8g 脂肪：15g 糖類：54.5g 膳食纖維：5.8g 鈉：157.1mg

20、 紅粉佳人 1. 紅蘿卜 150g 2. 蘋果 1顆（約170g） 3. 冰塊 1米杯 4. 鮮奶 200c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅粉佳人。 小常識 胡蘿卜豐富的維生素A與β-胡蘿卜素有強化皮膚、黏膜與視覺保健的功能。完全的維生素B群又可幫助人體代謝，供應能量恢復體力。木質素可促進腸道蠕動、提高巨噬細胞活力增進免疫力。添加蘋果借其豐富果膠幫助腸道蠕動代謝排毒，添加牛奶則使屬脂溶性的維生素A與β-類胡蘿卜素更易被吸收。 適用：任何年齡

21、層，特別是欲增強抵抗力者、欲明目者。 成品 600c.c. 約3人份 熱量：246.7Kcal 蛋白質：8g 脂肪：7.9g 糖類：39.3g 膳食纖維：5.9g 鈉：205.6mg 紅蘿卜鳳梨汁 1. 紅蘿卜 110g 2. 鳳梨 250g 3. 葡萄干 1大匙（約10g） 4. 冰塊 2米杯 5. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅蘿卜鳳梨汁。 小常識 紅蘿卜與鳳梨都有高量膳食纖維，可以增加糞便體積

22、并促進腸蠕動，加上鳳梨消化酵素幫助蛋白質的分解，可提高腸胃消化功能，對便秘、腸蠕動緩慢、消化不良者有益。 適用：便秘者、易產氣腹脹者、消化功能不佳者 忌用：腹瀉者、虛寒者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：178.8Kcal 蛋白質：3.8g 脂肪：1.1g 糖類：43.1g 膳食纖維：7g 鈉：90.8mg 紅蘿卜蔓越莓汁 1. 紅蘿卜 110g 2. 鳳梨 250g 3. 蔓越莓干 1大匙（約10g） 4. 冰塊 2米杯 5. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步

23、驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅蘿卜蔓越莓汁。 小常識 蔓越莓含有一種罕見的A型初花青素，與預防大腸桿菌黏附在泌尿道上皮細胞的抗粘附作用有關，可維持泌尿道健康并減少感染。此外，蔓越莓也有豐富類黃酮與多酚，因此在防癌抗老化上亦有功效，多種的有機酸又參與醣類代謝可增強體力。 適用：久坐憋尿（學生、上班族婦女），孕婦、更年期婦女、常泌尿道感染者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：178.8Kcal 蛋白質：3.5g 脂肪：1.1g 糖類：42.5g 膳食纖維：6.4g 鈉：90mg 紅蘿卜姜汁 1. 紅蘿卜 110g

24、 2. 鳳梨 250g 3. 姜 5g 4. 冰塊 2米杯 5. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅蘿卜姜汁。 小常識 胡蘿卜與鳳梨都屬平性食材，一般人皆可用，但對身體虛寒者長期飲用而言，若能添加少許姜汁，可使此果菜汁更偏溫性，有調理之功效。 適用：手腳冰冷者、胃寒者 忌用：長期腹瀉者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：149.9Kcal 蛋白質：3.5g 脂肪：1.1g 糖類：35.5g 膳食纖維：6.5g

25、鈉：90.1mg 石蓮花蜜汁 1. 石蓮花 270g（約40片） 2. 蜂蜜 6大匙（依個人品味調整） 3. 冰塊 1米杯 4. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成石蓮花蜜汁。 小常識 石蓮花為藥用植物，可單味使用，根據(jù)化學分析含有多肽、蛋白質，可參與生理機能的調節(jié)，又有有機酸促進新陳代謝、氨基酸促進肝臟機能代謝、酚類與類黃酮抗氧化、延緩老化、韖質有止瀉、止血、收斂等藥理活性，因此被認為有保肝解毒、降壓利尿等功效，但因是藥用植物，

26、適量即可。因有苦澀味，常添加蜂蜜改善口感。 適用：火氣大口干舌燥者、肝炎、肝火旺者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：144Kcal 蛋白質：1.4g 脂肪：0g 糖類：37.8g 膳食纖維：0g 鈉：224mg 蛋蜜汁 1. 柳丁 2顆（約220g） 2. 百香果汁 90c.c. 3. 蛋黃 1顆 4. 大豆勝肽 1大匙 5. 冰塊 1米杯 6. 冷開水 90c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成蛋蜜

27、汁。 小常識 蛋黃富含卵磷脂可幫助神經髓鞘形成，使神經傳導正常。它與柳丁、百香果一樣都有大量的維生素A ，三者并用強化黏膜細胞避免感染，維持視紫形成，避免干眼癥、夜肓癥、皮膚角質干裂，有護膚養(yǎng)顏美容功效。 適用：皮膚干裂、夜肓癥、干眼癥、易呼吸道感染者 忌用：因蛋黃有膽固醇，高血脂癥、心血管疾病患者宜酌量食用 成品 600c.c. 約3人份 熱量：496.9Kcal 蛋白質：14.4g 脂肪：15.2g 糖類：77.8g 膳食纖維：5.1g 鈉：53.7mg 桑椹葡萄汁 1. 桑椹汁（減糖） 45c.c. 2. 葡萄 300g 3. 大

28、豆勝肽 1大匙 4. 紫高麗菜 10g 5. 冰塊 半米杯 6. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成桑椹葡萄汁。 小常識 桑椹與葡萄都含豐富類黃酮素可抗氧化，更特別的是二者花青素含量都高，這也是它們呈深紫紅色的原因?；ㄇ嗨乜勺プ〗饘匐x子清除自由基，因此能預防癌病變、動脈硬化、老年癡呆、眼睛黃斑部病變與白內障。豐富鐵質有助紅血球再生，改善貧血現(xiàn)象。 適用：貧血、癌癥、動脈硬化癥、中老年者、孕婦 忌用：因糖分偏高，糖尿病患須換算醣量 成品

29、 600c.c. 約3人份 熱量：310.7Kcal 蛋白質：14.3g 脂肪：0.9g 糖類：66.2g 膳食纖維：1.8g 鈉：25.5mg 苦瓜汁 1. 苦瓜（連籽） 100g 2. 鳳梨 200g 3. 大豆勝肽 2大匙 4. 蜂蜜 2大匙 5. 檸檬汁 70c.c. 6. 冰塊 1米杯 7. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成苦瓜汁。 小常識 苦瓜的苦味是因其含類奎

30、寧，可刺激胃酸分泌幫助消化，又可強化巨噬細胞吞噬能力來對抗癌癥。在蔬菜中苦瓜是少數(shù)維生素C豐富的蔬菜之一，對預防感冒、調節(jié)免疫力有幫助。因給生素C怕熱、因此生食苦瓜比熟食效果好。但苦瓜表皮凹凸不平，易隱藏農藥，要小心清洗。 適用：容易感冒者、癌癥、艾滋病、中暑時 忌用：苦瓜性寒、體虛寒者小心 成品 600c.c. 約3人份 熱量：261.6Kcal 蛋白質：11.3g 脂肪：1g 糖類：56.4g 膳食纖維：5.5g 鈉：19.6mg 紫香戀人 1. 紫高麗菜 50g 2. 香蕉 1條（約150g） 3. 火龍果 400g 4

31、. 大豆勝肽 1大匙 5. 冷開水 180c.c. 將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，完成后，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紫香戀人。 小常識 紫高麗菜有維生素U，可幫助潰瘍病人黏膜修復，有維生素K可幫助凝血。因它是十字花科食物，因此多量植物生物素（Phytochemicals）可清除自由基，又能抑制亞硝酸胺在人體內合成，因此具有防癌、防動脈硬化、膽結石等功效。 適用：腸胃潰瘍者、食欲不振者、消化不良者 成品 750c.c. 約3人份 熱量：348Kcal 蛋白質：11g 脂肪：1.3g 糖類：82.6g 膳食纖維：9.9g 鈉：79.4mg