中學(xué)校食堂衛(wèi)生和食品安全檢查記錄表.doc

上傳人:good****022 文檔編號(hào):116426618 上傳時(shí)間:2022-07-05 格式:DOC 頁(yè)數(shù):1 大?。?4.68KB
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老顏集鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生和食品安全每月檢查整改記錄檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果整改責(zé)任人簽字工作人員是否持有健康證、有無(wú)腸道疾病癥狀、是否晨檢著裝是否整潔,有無(wú)佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪,有無(wú)手部皮膚感染、晨檢是否有記錄場(chǎng)所衛(wèi)生地面是否每日清洗,是否存在過(guò)滑而容易摔倒的風(fēng)險(xiǎn)天花板、墻面有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢下水道是否通暢無(wú)雜物,有無(wú)設(shè)置防鼠網(wǎng)垃圾桶是否加蓋,有無(wú)垃圾溢出水池是否分肉類、水產(chǎn)、蔬菜、淘米和洗碗食品進(jìn)貨和檢測(cè)豆制品、肉類、主食、調(diào)料等進(jìn)貨是否進(jìn)行索證登記、查驗(yàn)合格證明;食品添加劑是否索證,并有使用臺(tái)帳炒菜用油是否為桶裝油是否使用低鈉營(yíng)養(yǎng)調(diào)味鹽食品儲(chǔ)存儲(chǔ)藏室內(nèi)食品存放是否離地離墻,是否有過(guò)期食品冰箱內(nèi)是否生熟分離蔬菜或裝蔬菜的籃筐是否離地存放食品儲(chǔ)藏室不得存放非食品,主食與副食分類存放食品加工肉類、水產(chǎn)、蔬菜切配的砧板和刀具是否分開(kāi)飯菜有無(wú)燒熟煮透生熟容器是否混用,有無(wú)區(qū)分標(biāo)志不得供應(yīng)白切雞、醬鴨等熟食鹵味預(yù)防食物中毒食品是否燒熟煮透餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的過(guò)程餐具清洗、消毒、存放食品留樣和泔水處理餐具使用前是否經(jīng)消毒柜或者蒸汽消毒消毒完的餐具是否存放在干凈、防塵的保潔柜內(nèi)留樣冰箱是否專用,留樣時(shí)間是否為48小時(shí)記錄是否規(guī)范。食堂所供應(yīng)的食品是否全部留樣廢棄油脂回收有無(wú)登記。三防設(shè)施紗窗、擋鼠板、門(mén)紗等裝置是否完好并使用 檢查人: 檢查日期:

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