2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 理 新人教版必修2

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1、2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 理 新人教版必修2 學(xué)習(xí)目標(biāo)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及其應(yīng)用 自學(xué)探究 閱讀：課本78頁(yè)第一、二自然段，結(jié)合實(shí)際生活完成下列問(wèn)題 1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：______、______、_______、_______、_______、和____。 2.動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括________、________、__________。 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 ⑴葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：__________________________ 官能團(tuán)：________________ ⑵果糖

2、的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：____________________________ 二、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（課本P79實(shí)驗(yàn)3-5） ⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在______、______條件下，能與______溶液反應(yīng)析出銀； 在加熱條件下，也可與新制的___________反應(yīng)產(chǎn)生_________沉淀。 ⑵淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇____變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉 ⑶蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變____，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可鑒別某些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生______________的氣味，也可鑒別蛋白質(zhì)。 2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反

3、應(yīng) ⑴雙糖、多糖的水解：（課本P79實(shí)驗(yàn)3-6） C12H22O11+H2O ______________________；(C6H10O5)n + nH2O ___________蔗糖 淀粉(或纖維素) ⑵油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ①油脂在酸性條件下水解得到________________和________；在堿性條件下水解得到___________________和甘油，該反應(yīng)稱為_(kāi)______反應(yīng)，用于工業(yè)上制取肥皂。 ②蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下，水解產(chǎn)物是_____

4、_______。 三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用 ⑴三大天然高分子化合物是___________、纖維素、______________ ⑵產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是___________ 課堂練習(xí)：優(yōu)化方案P77自主體驗(yàn)1、2、3 ，即時(shí)應(yīng)用1 P79 例1、例3 P79-80課堂達(dá)標(biāo)1~5 課堂練習(xí)A組： 1、下列物質(zhì)不屬于糖類的是（ ） A、蔗糖 B、淀粉 C、纖維素 D、糖精 2、區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是（ ） A．加濃硝酸微熱 B．浸入水中

5、看是否溶解 C．加碘水看是否變藍(lán) D．在火上灼燒聞氣味 3、可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是 （ ） A．氫氧化鈉溶液 B．新制氫氧化銅懸濁液 C．石蕊試液 D．碳酸鈉溶液 4、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（ ） A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白質(zhì) 課堂練習(xí)B組： 5、（雙選）下列說(shuō)法不正確的是 A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源 B．蔗糖可用于醫(yī)療輸液 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．油脂只能在堿性溶液中水解 6、下列顏色變化不是因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)引起的是（ ） A、 濕潤(rùn)的淀粉-KI試紙遇氯氣變藍(lán) B、 雞皮遇濃硝酸呈黃色 C、 蔗糖遇濃硫酸變黑 D、 在普通的玻璃導(dǎo)管口點(diǎn)燃純凈的H2時(shí)，火焰呈黃色 課堂練習(xí)C組：《優(yōu)化方案》作業(yè)本 課后反思：__________________________________________________