2022年高中生物 第5章 細胞的能量供應和利用 第1節(jié) 酶的特性教案 新人教版必修1

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1、2022年高中生物 第5章 細胞的能量供應和利用 第1節(jié) 酶的特性教案 新人教版必修1 【教學目標】 1.知識目標:說明酶在細胞代謝中的特性。 2.能力目標:進行有關實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設置對照組。 3.情感態(tài)度價值觀:養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學習的科學探究精神；培養(yǎng)學生關注社會科技發(fā)展和學以致用的意識。 【教學重點和難點】 1. 教學重點：說明酶的特性。 2．難點：酶的特性探究、實驗中控制變量的科學方法。 【教學方法】 探究式教學法，講授法，演示法。 【教學過程】 【導入】 讓學生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生

2、活中所用的加酶產(chǎn)品。教師總結導入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么它究竟有什么特性呢？讓我們來一起研究吧。 （一）酶具有高效性? 教師：引導學生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，從這個實驗你可以得出什么結論？ 學生：過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說明酶具有高效性。 教師：大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍；正是因為酶的這一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。 設疑:酶還有什么特點呢？ （二）酶具有專一

3、性 教師出示資料： 無機催化劑催化的化學反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解； 多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。 學生閱讀后，討論回答： 為什么許多加酶產(chǎn)品中的酶有多種類型？這說明酶還有什么特性？ 學生：酶還具有專一性。 教師：專一性的具體含義是什么？ 學生：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。 教師肯定學生的回答，并舉例解釋酶的專一性 。 知識應用：小方早晨起來發(fā)現(xiàn)昨晚塞進牙縫里

4、的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解呢？ 學生：……。 教師進一步設疑：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強堿條件下催化化學反應，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題： “影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學反應的催化效率。 （三）酶的作用條件較溫和 由學生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。 教師：通過這個現(xiàn)象，你能提出什么問題？ 學生：溫度會影響酶的活性嗎？ 教師：請根據(jù)所學知識作出假設。 學生：酶的活性可能受溫度的影響。 教師：如何檢驗做出的假設是否正確呢？ 學生：設計實驗進行檢驗。 教師：大家說的很對。接下來就請大家分組討論，

5、設計該實驗方案的。 用幻燈片展示實驗材料及用具，讓學生6-8人為一組，根據(jù)實驗材料及用具討論詳細實驗方案并將討論的結果記錄下來。期間教師可根據(jù)學生的實際情況給予適當提示：該實驗中的自變量是什么？如何控制？因變量是什么？如何檢測？ 討論結束后教師可選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導學生討論、質(zhì)疑并尋找錯誤，最終完善該實驗方案。 最終確定“溫度對酶活性的影響”實驗方案： 方 法 步 驟 取六只試管編號 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml

6、溫度處理5min 100℃ 60℃ 0℃ 混合后保溫5min 將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合后保溫5min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 結果 現(xiàn)象 變藍 不變藍 變藍 結論 酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行 請學生根據(jù)此實驗結論嘗試構建數(shù)學模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系。 知識應用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么？ 學生：……。 教師出示資料： 經(jīng)測定，唾液的pH為6.2—7.4,胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。 口腔溫度和體溫差不多，那么當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，唾液淀粉酶還具

7、有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后還具有催化功能嗎？ 由學生做出猜想后，教師引導學生把問題轉(zhuǎn)換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設計“pH對酶活性影響”的實驗方案，并去實驗室按照預定的方案進行實驗。 通過理論分析及實驗的預期結果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進行，這就是酶的第三個特性：酶的作用條件較溫和。 總結： 今天我們主要學習了酶的三個特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設計了“溫度對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設計中一定要控制好變量，避免無關因素對實驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。 【新舊教材比較】 新教材更側(cè)重于實驗的設計和探究能力方面，在講課時應給學生時間讓學生通過討論充分掌握探究實驗的設計，對照實驗的原則。