（浙江選考）2020版高考生物一輪復(fù)習(xí) 第1講 細(xì)胞的分子組成學(xué)案

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1、第1講　細(xì)胞的分子組成 知識內(nèi)容展示 核心素養(yǎng)對接 (1)水在細(xì)胞中的作用 (2)無機鹽及其生理作用 (3)糖類、脂質(zhì)的種類和作用 (4)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 (5)核酸的種類和功能 (6)活動：檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì) 生命觀念 蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了其功能：通過對氨基酸的結(jié)構(gòu)和脫水縮合過程的分析，建立起生命的物質(zhì)觀念 科學(xué)探究 通過檢測生物組織中的糖類、油脂和蛋白質(zhì)，掌握實驗的原理、操作流程及實驗設(shè)計的思路與方法，并能得出正確的結(jié)果和結(jié)論 社會責(zé)任 通過對糖、 脂質(zhì)等對人體健康的影響，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注科技發(fā)展，獲取信息的能力 考點一　水、無機鹽的作

2、用 (2017·浙江4月選考)哺乳動物血液中某種離子含量過低會導(dǎo)致肌肉發(fā)生抽搐。該離子是(　　) A.Fe2＋ B.Ca2＋ C.Cl－ D.I－ 解析　Ca2＋過少會引起抽搐，過多肌無力，故選B。 答案　B 本題對應(yīng)必修一P6無機鹽的功能。 1.無機鹽的存在形式及功能(巧記一、一、二) 2.根據(jù)下列實例，推測無機鹽的功能 ①Mg2＋是葉綠素必需的成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的必要成分；②哺乳動物血液中必須含有一定量的Ca2＋，如果血液中鈣鹽的含量過低就會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；③生長在含鹽量高、干旱土壤中的鹽生植物，通過在液泡中貯存大量的Na＋而促進細(xì)胞

3、吸收水分；④人血漿中的HCO、H2PO等對血漿pH的穩(wěn)定起重要作用。 對應(yīng)的無機鹽的功能：①組成細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物； ②維持細(xì)胞和生物體的生命活動； ③調(diào)節(jié)生物體內(nèi)的滲透壓； ④維持生物體的酸堿平衡。 人體內(nèi)Na＋、K＋對細(xì)胞內(nèi)外滲透壓大小所起的作用一樣嗎？ 提示　Na＋主要維持細(xì)胞外液的滲透壓，K＋主要維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓。 1.水的作用 (1)是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑。 (2)是生物體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)闹饕橘|(zhì)。 (3)具有緩和溫度變化的作用。 2.水的產(chǎn)生、利用及相關(guān)代謝 角度　結(jié)合水和無機鹽的生理作用考查生命觀念 1.(2018·臺州第一次統(tǒng)練)下列物質(zhì)或結(jié)

4、構(gòu)中不含有磷元素的是(　　) A.淀粉 B.核糖體 C.NADPH D.DNA 解析　淀粉只含有C、H、O。 答案　A 2.(2018·江山實驗中學(xué)第一次摸底)下列化合物或結(jié)構(gòu)中，元素組成最相似的是(　　) A.葉綠素、類胡蘿卜素 B.纖維素、胰島素、性激素 C.油脂、丙酮酸、核苷酸 D.核糖體、染色體 解析　葉綠素中含有鎂元素，與類胡蘿卜素的元素組成不同，A錯誤；纖維素和性激素只含C、H、O，胰島素含有C、H、O、N、S，B錯誤；油脂、丙酮酸只含有C、H、O，核苷酸含有C、H、O、N、P，C錯誤；核糖體由蛋白質(zhì)和RNA組成，組成元素是C、H、O、N、P；染色體

5、由蛋白質(zhì)和DNA組成，其組成元素也是C、H、O、N、P，D正確。 答案　D 3.下列關(guān)于細(xì)胞中無機鹽的敘述，錯誤的是(　　) A.有的可與脂質(zhì)結(jié)合形成磷脂 B.有的可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)合蛋白 C.有的游離在水中維持細(xì)胞的滲透壓和pH D.細(xì)胞中的無機鹽主要以分子狀態(tài)存在 解析　磷酸與甘油、脂肪酸結(jié)合形成磷脂，A正確；有些無機鹽可與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)合蛋白，如鐵是組成血紅蛋白的必需元素，B正確；有些無機鹽游離在水中，參與維持細(xì)胞的滲透壓和pH，如鈉鹽游離在水中，參與維持細(xì)胞的滲透壓穩(wěn)定，磷酸鹽參與維持pH穩(wěn)定，C正確；在細(xì)胞中，無機鹽主要以離子狀態(tài)存在，D錯誤。 答案　D

6、化合物 糖類 脂質(zhì) 蛋白質(zhì) 核酸 ATP 葉綠素 類胡蘿卜素 油脂、固醇 磷脂 胡蘿卜素 葉黃素 組成元素 C、H、O C、H、O C、H、O、N、P C、H、O、N(P、S等) C、H、O、N、P C、H、O、N、P C、H、O、N、Mg C、H C、H、O 考點二　糖類、脂質(zhì)及核酸 1.(2016·浙江4月選考)存在于動物體內(nèi)的單糖是(　　) A.纖維素 B.淀粉 C.葡萄糖 D.核酸 解析　纖維素和淀粉是存在于植物體內(nèi)的多糖，A、B錯誤；核酸不是糖類，D錯誤；葡萄糖是存在于動、植物細(xì)胞中的單糖，C正確。 答案　C 2.

7、(2017·浙江11月選考)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，錯誤的是(　　) A.膽固醇參與動物細(xì)胞膜的構(gòu)成 B.植物蠟可以減少植物細(xì)胞水分的散失 C.油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖 D.“檢測生物組織中的油脂”實驗中可用乙醇洗去多余的染料 解析　膽固醇在動物細(xì)胞膜中起到固定膜結(jié)構(gòu)的作用，A正確；植物蠟可保護植物細(xì)胞，減少水分散失，B正確；油脂相比糖類的元素特點是碳?xì)涠?、氧少，C錯誤；“檢測生物組織中的油脂”實驗中，先用蘇丹Ⅲ染色，然后用50%乙醇洗去多余的染料，D正確。 答案　C 本題對應(yīng)必修一P8～P10動物體內(nèi)所含有的糖和脂質(zhì)。 1.糖類的種類和作用 概念 種類

8、 分布 主要功能 單糖 不能水解的糖 核糖 動植物細(xì)胞 組成核酸的物質(zhì) 脫氧核糖 細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì) 葡萄糖 二糖 水解后能夠生成兩分子單糖的糖 蔗糖 植物細(xì)胞 麥芽糖 乳糖 動物細(xì)胞 多糖 水解后能夠生成許多個單糖分子的糖 淀粉 植物細(xì)胞 植物體內(nèi)的貯能物質(zhì) 纖維素 植物細(xì)胞壁的主要組成成分 糖元 動物細(xì)胞 動物體內(nèi)的貯能物質(zhì) 不同糖的轉(zhuǎn)化關(guān)系 單糖CO2＋H2O＋能量 2.脂質(zhì)的種類和作用 (1)元素組成：主要是C、H、O，有些含有N、P。 (2)分類 ①油脂：貯能、維持體溫。常溫下植物油脂呈液態(tài)，動物油脂呈固態(tài)。

9、 ②磷脂：構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)(細(xì)胞膜、液泡膜、線粒體膜等)的重要成分。 ③植物蠟：對植物細(xì)胞起保護作用。 ④膽固醇：是人體所必需的，可參與血液中脂質(zhì)的運輸。 3.糖類與油脂的比較 油脂 糖類 元素組成 C、H、O C、H、O 水解終產(chǎn)物 甘油和脂肪酸 單糖 相同質(zhì)量下C、H元素所占比例 高 低 相同質(zhì)量徹底氧化時 消耗氧氣 多 少 產(chǎn)生水 多 少 釋放能量 多 少 主要功能 細(xì)胞內(nèi)主要貯能物質(zhì) 細(xì)胞內(nèi)主要能源物質(zhì) 核酸的種類和功能 (1)結(jié)構(gòu)層次 元素組成：C、H、O、N、P (2)功能 ①DNA：a.貯藏遺傳

10、信息；b.控制著細(xì)胞所有活動；c.決定細(xì)胞和整個生物體的遺傳特性。 ②RNA：a.在合成蛋白質(zhì)時是必需的；b.在RNA病毒中貯藏遺傳信息；c.極少數(shù)RNA具有催化功能。 角度1　糖類的種類和作用 1.(2018·浙江11月選考)下列關(guān)于糖類及“檢測生物組織中的糖類”活動的敘述，錯誤的是(　　) A.細(xì)胞呼吸的底物通常是葡萄糖 B.葉綠體基質(zhì)和細(xì)胞液中都含有蔗糖 C.用本尼迪特試劑檢測果糖時需在熱水浴中加熱 D.淀粉、纖維素和糖元都是由多個葡萄糖結(jié)合而成 解析　光合作用中碳反應(yīng)的產(chǎn)物三碳糖，離開卡爾文循環(huán)后大部分被運至葉綠體外，并且轉(zhuǎn)變成蔗糖，少部分留在葉綠體內(nèi)作為合成淀粉、

11、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的原料。因此，葉綠體基質(zhì)中不存在蔗糖，B錯誤。 答案　B 2.(2018·稽陽聯(lián)誼學(xué)校高三聯(lián)考)下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(　　) A.腺苷與核酶含有相同的單糖 B.葡萄糖中氧原子的相對含量低于脂質(zhì) C.蔗糖的元素組成與碳反應(yīng)生成的三碳糖相同 D.“檢測生物組織中的糖類”實驗中用本尼迪特試劑檢測梨汁中含麥芽糖 解析　腺苷與核酶含有相同的單糖是核糖，A 正確；葡萄糖中氧原子的相對含量高于脂質(zhì)，B 錯誤；碳反應(yīng)生成的三碳糖的元素組成為C、H、O、P，C 錯誤；“檢測生物組織中的糖類”實驗中用本尼迪特試劑檢測梨汁中含還原糖，不能測出含麥芽糖，D 錯誤。 答案　A 3.

12、(2019·原創(chuàng)題)下列物質(zhì)屬于二糖的是(　　) A.葡萄糖 B.纖維素 C.淀粉 D.蔗糖 解析　葡萄糖屬于單糖；纖維素、淀粉屬于多糖；蔗糖屬于二糖。 答案　D 角度2　糖類和脂質(zhì)的比較及物質(zhì)分類 4.下圖是油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中，糖類和油脂的變化曲線。下列分析正確的是(　　) A.種子發(fā)育過程中，脂肪水解酶的活性很高 B.種子發(fā)育過程中，由于可溶性糖更多地轉(zhuǎn)變?yōu)橛椭?，種子需要的氮元素增加 C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所貯存的能量油脂多于糖 D.種子萌發(fā)時，油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明可溶性糖是種子生命活動的直接能源物質(zhì) 解析　種子發(fā)育過程中，油脂含量

13、越來越高，可以推斷其脂肪水解酶活性不可能很高，A錯誤；種子發(fā)育過程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橛椭捎谟椭脑亟M成中沒有N元素，因而不能得出種子需要的氮元素量增加，B錯誤；種子生命活動所需的直接能源物質(zhì)是ATP，D錯誤。 答案　C 1.巧記細(xì)胞中的能源物質(zhì) (1)細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)——糖類、油脂和蛋白質(zhì)。 (2)細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)——葡萄糖。 (3)主要能源物質(zhì)——糖類。 (4)主要貯能物質(zhì)——油脂。 (5)直接能源物質(zhì)——ATP。 (6)最終能量來源——太陽能。 2.糖類的三個易錯點 (1)還原糖與非還原糖： ①葡萄糖、果糖、麥芽糖等是還原糖，可與本尼迪特試劑在熱水浴

14、的情況下反應(yīng)，產(chǎn)生紅黃色沉淀。 ②蔗糖、淀粉、糖元、纖維素等都屬于非還原糖。 (2)不同的二糖其水解產(chǎn)物不同：一分子蔗糖可以水解為一分子果糖和一分子葡萄糖。一分子麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖。 (3)多糖中的糖元與淀粉分別是動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中的貯能物質(zhì)；纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分。 (4)糖類和油脂都是貯能物質(zhì)，但油脂中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類，所以同質(zhì)量的油脂貯存的能量比糖類多。 角度3　核酸的種類及功能 5.(2017·紹興適應(yīng)性考試)下列糖中，屬于人體遺傳物質(zhì)重要組成成分的是(　　) A.糖元 B.核糖 C.葡萄糖 D.脫氧核糖 解析　人體遺傳物質(zhì)為DNA，DN

15、A由脫氧核糖核苷酸組成，脫氧核糖核苷酸由脫氧核糖、磷酸和堿基組成。 答案　D 6.核酸是生物體內(nèi)的重要生物大分子，在生物體內(nèi)的功能是(　　) A.承擔(dān)生命活動的物質(zhì) B.攜帶遺傳信息的物質(zhì) C.細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì) D.細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì) 解析　生命活動的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)，A錯誤；核酸是遺傳信息的攜帶者，B正確；細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)是糖類，核酸不能提供能量，C錯誤；細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、水及糖類等，核酸不是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，D錯誤。 答案　B 考點三　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1.(2018·浙江4月選考)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)化

16、學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團的不同 B.某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C.蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性 D.“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時加入雙縮脲試劑A和B 解析　蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異包括組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同，A錯誤；某些化學(xué)物質(zhì)如強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、丙酮可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B正確；控制和決定著細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性的是核酸，C錯誤；“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需先加入雙縮脲試劑A液2 mL，混合均勻后再加入雙縮脲試劑B液5滴，D錯誤。 答案　B 2.(2016·浙江10月選考)下列

17、關(guān)于生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)分子都含有碳、氫、氧、氮 B.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種 C.每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成 D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后不影響其功能 解析　組成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，不是組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種；蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成；蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后會導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)的改變，這樣會影響其功能。 答案　A 本題對應(yīng)必修一教材P13，主要考查蛋白質(zhì)的組成元素、結(jié)構(gòu)和特性。 1.氨基酸 種類：20種，其種類和性質(zhì)取決于R基團。 2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類 3.肽鏈的形成 ①場所：核糖體；反應(yīng)：脫

18、水縮合 ②肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式：—CO—NH— ③生成物H2O中H的來源：氨基和羧基 ④多個氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物：多肽 兩個氨基酸脫水縮合形成二肽 4.蛋白質(zhì)可由一條或多條肽鏈組成，正確的三維結(jié)構(gòu)是其表現(xiàn)特有生物學(xué)活性所必需的。在物理因素(高溫、過酸、過堿)、化學(xué)因素(重金屬鹽)作用下，其空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生不可逆改變，便會失去生物活性。 1.蛋白質(zhì)的多樣性分析 分析角度 具體分析 蛋白質(zhì)本身 氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣→結(jié)構(gòu)多樣性→功能多樣性 遺傳物質(zhì) 千變?nèi)f化的堿基對排列順序→遺傳信息的多樣性→蛋白質(zhì)的多樣性 生物進化 千變

19、萬化的環(huán)境條件→通過自然選擇保留適應(yīng)環(huán)境的個體及個體內(nèi)的蛋白質(zhì)→個體的多樣性和蛋白質(zhì)的多樣性 2.蛋白質(zhì)的功能 角度1　結(jié)合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能考查結(jié)構(gòu)與功能觀 1.(2018·臺州第一次統(tǒng)練)兩個氨基酸分子發(fā)生脫水縮合的過程如下圖所示。下列敘述正確的是(　　) A.甘氨酸和丙氨酸的差異在于空間結(jié)構(gòu)不同 B.該過程需要腺苷二磷酸水解釋放能量 C.水分子中的氧來自甘氨酸的—COOH D.a表示二肽，只含有一個肽鍵 解析　甘氨酸和丙氨酸的差異在于R基不同，A錯誤；該過程需要腺苷三磷酸水解釋放能量，B錯誤；水分子中的氧來自羧基，甘氨酸和丙氨酸都含有—COOH和—NH2，當(dāng)

20、甘氨酸和丙氨酸反應(yīng)，可以發(fā)生甘氨酸－丙氨酸脫水縮合，也可以發(fā)生丙氨酸－甘氨酸脫水縮合，因此水分子中的氧可以來自甘氨酸的—COOH ，也可以來自丙氨酸的—COOH，C錯誤；兩個氨基酸脫水縮合生成二肽a，只含有一個肽鍵，D正確。 答案　D 2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯誤的是(　　) A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)目不盡相同 B.氨基酸數(shù)目相同的蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)也可能不同 C.不同蛋白質(zhì)中往往具有不同的氨基酸排列順序 D.不同蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合方式不同 解析　不同蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)目可能不同，A正確；氨基酸數(shù)目相同，氨基酸的種類、排列順序或肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)

21、構(gòu)不同，因此可能屬于不同的蛋白質(zhì)，B正確；不同蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序可能不同，C正確；不同蛋白質(zhì)的氨基酸之間的脫水縮合方式是相同的，D錯誤。 答案　D 有關(guān)蛋白質(zhì)知識的三個易錯提醒 (1)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。 (3)高溫使蛋白質(zhì)變性的原因是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)?！　　? 角度2　圍繞蛋白質(zhì)形成的相關(guān)計算考查科學(xué)思維的能力 3.胰島素是一種由51個氨基酸縮合而成的、具有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)，對它的描述，錯誤的是(　　) A.合成的場所是高爾基體 B.具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

22、C.分子中含有49個肽鍵 D.分子中至少含2個氨基和2個羧基 解析　氨基酸脫水縮合反應(yīng)的場所是核糖體，A錯誤；肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，B正確；脫水縮合反應(yīng)過程中形成的肽鍵數(shù)目＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸的個數(shù)－肽鏈數(shù)＝51－2＝49，C正確；由題意知，胰島素含有2條肽鏈，因此至少含2個氨基和2個羧基，D正確。 答案　A 4.(2018·江山實驗中學(xué)摸底)一個由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，關(guān)于該多肽的敘述，錯誤的是(　　) A.有39個肽鍵 B.可能沒有游離氨基 C.至少有5個游離

23、羧基 D.至多有20種氨基酸 解析　39個氨基酸形成環(huán)狀多肽時形成39個肽鍵，A正確；若這39個氨基酸R基上沒有游離氨基，則形成的環(huán)狀多肽上也沒有游離氨基，所以可能沒有游離氨基，B正確；形成環(huán)狀多肽時，主鏈上氨基酸的羧基和氨基均經(jīng)脫水縮合形成肽鍵，所以該環(huán)狀多肽中游離羧基只能位于R基上。由題干可知，一共有4個谷氨酸，所以也可能是4個游離羧基，C錯誤；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸一共有20種，所以至多含有20種氨基酸，D正確。 答案　C 氨基酸脫水縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算 1.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－

24、肽鏈數(shù)； (2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。 肽鏈數(shù)目 氨基酸數(shù) 肽鍵數(shù)目 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 1條 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1個 至少1個 n條 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n個 至少n個 注：a為氨基酸平均相對分子質(zhì)量。 2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算 (1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。 (2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。 3.蛋白質(zhì)計算的兩種特殊情況 (1)若形成的多肽

25、是環(huán)狀：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)。 (2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他形式得知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去的氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。 考點四　(活動)檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì) (2015·浙江10月選考)下列關(guān)于檢測生物組織中化合物實驗的敘述，正確的是(　　) A.向淀粉溶液中加入碘—碘化鉀溶液，反應(yīng)后呈橙黃色 B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特試劑，加熱后呈紅黃色 C.向蛋清液中加入雙縮脲試劑A液，加熱后溶液呈紫色 D.用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片，觀察到油滴呈藍(lán)色 解析　淀粉遇碘—碘化鉀應(yīng)該為藍(lán)色，A錯誤；葡萄糖與本尼迪

26、特試劑反應(yīng)，呈紅黃色，B正確；蛋清為蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑A液，不加B液，不會出現(xiàn)紫色，本實驗也不需要加熱，C錯誤；蘇丹Ⅲ使花生子葉中的油脂染成橙黃色，D錯誤。 答案　B 本題對應(yīng)必修一P10和P14“活動：油脂、糖類和蛋白質(zhì)的檢測”，主要考查檢測原理和實驗操作。 1.檢測原理 (1)糖類的檢測： (2)油脂的檢測：脂肪＋蘇丹Ⅲ染液―→橙黃色 (3)蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑紫色反應(yīng) 2.實驗步驟 3.實驗成功關(guān)鍵點 (1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的觀察。 (2)由于蘇丹Ⅲ染液易溶于酒精，故可用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。 (

27、3)蛋白質(zhì)鑒定中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管上不易刷洗。 (4)物質(zhì)鑒定實驗一般可預(yù)留部分樣液作對照實驗，若需進一步設(shè)立對照實驗，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清溶液。 1.下圖是檢測還原糖的實驗 (1)如下圖示的處理，2 min后試管內(nèi)將呈現(xiàn)何種顏色？試加以分析說明。 (2)向某試管內(nèi)無色液體中加入本尼迪特試劑，經(jīng)加熱若出現(xiàn)紅黃色沉淀，則表明試管內(nèi)含有葡萄糖，對嗎？ 提示　(1)應(yīng)為藍(lán)色(本尼迪特試劑的顏色，因未經(jīng)水浴加熱，只有將試管置于80～100 ℃熱水中，經(jīng)水浴加熱后，方可呈現(xiàn)“

28、紅黃色沉淀”)。 (2)不對。只能證明含有“還原糖”，但不能具體證明是哪種還原糖。 2.下圖為某種物質(zhì)鑒定方案，請推測： (1)圖示的實驗方案用于鑒定何類物質(zhì)？其中“某試劑”是什么？A液、B液分別指什么？ 提示　蛋白質(zhì)及多肽化合物；雙縮脲試劑；A為0.1 g/mL NaOH溶液；B為0.01 g/mL CuSO4溶液。 (2)若溶液中果真有被檢測的物質(zhì)，則右側(cè)試管“搖勻后”變成何種顏色？若在加入“某試劑”前，先向該試管內(nèi)加入被測物質(zhì)的“水解酶”，然后再繼續(xù)圖示操作，是否還可能呈現(xiàn)顏色反應(yīng)？為什么？ 提示　紫色。是。若被檢測物質(zhì)為蛋白質(zhì)，當(dāng)加入蛋白酶(化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì))后其水解產(chǎn)

29、物為“肽”類，因為蛋白酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑產(chǎn)生顏色反應(yīng)(呈紫色)。 角度　結(jié)合油脂、糖類和蛋白質(zhì)檢測考查科學(xué)探究能力 1.下列有關(guān)生物組織中有機物的檢測實驗的敘述，正確的是(　　) A.檢測生物組織中的油脂實驗，需要用75%乙醇洗去多余的蘇丹Ⅲ染液 B.花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染液染色后，鏡檢可觀察到橙紅色的油脂顆粒 C.不是所有的糖都可以用本尼迪特試劑鑒定 D.變性后的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用不顯紫色 解析　檢測生物組織中的油脂實驗，需要用50%乙醇洗去多余的蘇丹Ⅲ染液；花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染液染色后，鏡檢可觀察到橙黃色的油脂顆粒；只有具有還原性的糖才可以用本尼迪特試劑鑒

30、定；蛋白質(zhì)變性后與雙縮脲試劑作用也會顯紫色。 答案　C 2.(2018·紹興9月選考診斷)下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”活動的敘述，正確的是(　　) A.制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉切成薄片 B.可用清水洗去多余的蘇丹Ⅲ染料 C.蘇丹Ⅲ染液能使細(xì)胞中的油脂呈紫紅色 D.轉(zhuǎn)換到高倍物鏡后再將切片最薄的部分移到視野中心 解析　“檢測生物組織中的油脂”實驗中，制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉切成薄片，A正確；可用50%的酒精洗去多余的蘇丹Ⅲ染料，B錯誤；蘇丹Ⅲ染液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色，C錯誤；轉(zhuǎn)換到高倍物鏡前應(yīng)在低倍鏡下將切片最薄的部分移到視野中心，D錯誤。 答案　A

31、 三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一” (1)唯一需要加熱——還原糖檢測，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無紅黃色沉淀出現(xiàn)。 (2)唯一需要顯微鏡——油脂檢測。 (3)唯一使用酒精——油脂的鑒定，需要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色。 課后限時訓(xùn)練 (時間：30分鐘　分?jǐn)?shù)：100分) 1.(2018·十校聯(lián)盟3月適應(yīng))木材和棉花的主要成分是(　　) A.淀粉 B.纖維素 C.麥芽糖 D.蔗糖 解析　木材和棉花的主要成分為纖維素。 答案　B 2.(2017·臺州市高三期末)下列哪種元素是組成葉綠素所必需的(　　) A.Ca B.Fe

32、 C.I D.Mg 解析　Fe是組成血紅蛋白的元素，I是組成甲狀腺激素的元素，Mg是組成葉綠素的元素。 答案　D 3.下列關(guān)于RNA功能的敘述錯誤的是(　　) A.催化某些代謝反應(yīng) B.行使傳達(dá)遺傳信息的功能 C.作為某些細(xì)胞器的組成成分 D.作為某些原核生物的遺傳物質(zhì) 解析　原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA，D錯誤。 答案　D 4.下圖表示生物體內(nèi)發(fā)生的某一化學(xué)反應(yīng)，下列有關(guān)該反應(yīng)敘述錯誤的是(　　) A.該反應(yīng)為脫水縮合反應(yīng) B.反應(yīng)發(fā)生的場所是核糖體 C.反應(yīng)速率與溫度有關(guān) D.需要水解酶的催化 解析　該反應(yīng)為脫水縮合反應(yīng)，發(fā)生于核糖體上，該反應(yīng)不是水

33、解反應(yīng)，故不需要水解酶催化，D錯誤。 答案　D 5.下列有關(guān)物質(zhì)的鑒定時所采用的試劑、實驗操作方法及實驗現(xiàn)象的描述，正確的是(　　) A B C D 材料 花生種子切片 淀粉溶液 蔗糖溶液 豆?jié){溶液 試劑 蘇丹Ⅲ染液 碘—碘化 鉀溶液 本尼迪特試劑 雙縮脲試劑 水浴加熱 不加熱 不加熱 加熱 加熱 觀察 顯微鏡觀察 顯微鏡觀察 肉眼觀察 肉眼觀察 現(xiàn)象 橙黃色 溶液變藍(lán)色 紅黃色沉淀 紫色溶液 解析　淀粉的鑒定不需要顯微鏡觀察；蔗糖不屬于還原性糖，不能用本尼迪特試劑鑒定；豆?jié){含有蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑鑒定，但不需加熱。 答案

34、　A 6.(2018·嘉興3月選考測試)如圖①～④表示四種化合物的元素組成。下列敘述正確的是(　　) A.若①是ATP，那么P存在于腺嘌呤中 B.若②是油脂，那么O的含量較糖類少 C.若③是糖元，那么徹底水解后會產(chǎn)生CO2和H2O D.若④是氨基酸，那么N只存在與中央碳原子相連的氨基中 解析　ATP中的P在磷酸基團中，A錯誤；油脂中的氧比糖少，H比糖多，B正確；糖元的基本單位為葡萄糖，徹底水解生成葡萄糖，C錯誤；氨基酸 的N也可能存在于R基中的氨基之中，D錯誤。 答案　B 7.下列哪項是淀粉、纖維素和糖元的共同特征(　　) A.都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì) B.都

35、含有C、H、O、N四種元素 C.都能在植物體內(nèi)找到 D.結(jié)構(gòu)單元都是葡萄糖 解析　淀粉和糖元是儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要組成成分之一，不是儲能物質(zhì)，A錯誤；淀粉、纖維素、糖元都只含C、H、O三種元素，不含有N元素，B錯誤；淀粉和纖維素屬于植物性的多糖，糖元屬于動物性的多糖，C錯誤；淀粉、纖維素、糖元都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，基本單位都是葡萄糖，D正確。 答案　D 8.(2018·全國名校大聯(lián)考第三次聯(lián)考)下列有關(guān)組成細(xì)胞的元素和化合物的敘述，錯誤的是(　　) A.嚴(yán)重缺鐵的人比正常人更容易產(chǎn)生乳酸中毒 B.淀粉和蛋白質(zhì)徹底水解后，得到的產(chǎn)物相同 C.油脂分

36、子中氫元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于糖類物質(zhì) D.豌豆葉肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)共含有4種堿基 解析　鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一，缺鐵會導(dǎo)致血紅蛋白含量減少，影響氧氣的運輸，進而影響需氧呼吸，導(dǎo)致體內(nèi)厭氧呼吸加劇，產(chǎn)生大量的乳酸，產(chǎn)生乳酸中毒，A正確；淀粉徹底水解后，得到的是葡萄糖，蛋白質(zhì)徹底水解后，得到的產(chǎn)物是氨基酸，B錯誤；油脂分子中氫元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于糖類，C正確；豌豆葉肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)是DNA，共含有4種堿基，D正確。 答案　B 9.(2018·杭州市周邊重點中學(xué)高三模擬)下列選項中的物質(zhì)由相同元素組成的是(　　) A.腺苷、ATP B.胰島素、甲狀腺激素 C.纖維素、脫氧核糖

37、D.油脂、磷脂 解析　腺苷含有C、H、O、N，ATP含有C、H、O、N、P，A錯誤；胰島素和甲狀腺激素均含有C、H、O、N，但甲狀腺激素還含有I元素，胰島素含有S元素，B錯誤；纖維素為多糖，它和脫氧核糖都只含有C、H、O，C正確；油脂含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，D錯誤。 答案　C 10.(2017·吳越聯(lián)盟第二次聯(lián)考)燙發(fā)時，先用還原劑使頭發(fā)角蛋白的二硫鍵斷裂，再用卷發(fā)器將頭發(fā)固定形狀，最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵，這一過程改變了角蛋白的(　　) A.氨基酸排列順序 B.氨基酸種類 C.空間結(jié)構(gòu) D.多肽鏈數(shù)目 解析　這一過程沒有改變氨基酸的排

38、列順序，A錯誤；這一過程沒有改變氨基酸的種類，B錯誤；這一過程改變了角蛋白的空間結(jié)構(gòu)，C正確；這一過程沒有改變多肽鏈數(shù)目，D錯誤。 答案　C 11.(2018·紹興市3月選考適應(yīng))下列關(guān)于糖類的敘述，錯誤的是(　　) A.麥芽糖由2個葡萄糖分子組成 B.纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分 C.葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì) D.用本尼迪特試劑可檢測出白梨汁中含有葡萄糖 解析　麥芽糖是二糖，由2個葡萄糖分子組成，A正確；植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分之一，B正確； 葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)，C正確； 本尼迪特試劑與還原糖在水浴加熱的條件下，溶

39、液的顏色變化為紅黃色(沉淀)，用本尼迪特試劑可檢測出白梨汁中含有還原糖，但是不能確定該還原糖是否為葡萄糖，D錯誤。 答案　D 12.活細(xì)胞之所以能夠進行各項生命活動，這與構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物有密切關(guān)系。糖類是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，下列關(guān)于糖類的說法中錯誤的是(　　) A.糖類的組成元素是C、H、O B.一分子乳糖水解產(chǎn)生一分子果糖和一分子的半乳糖 C.糖元是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖 D.纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分 解析　糖類的組成元素是C、H、O，A正確；一分子乳糖水解產(chǎn)生的是一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，B錯誤；糖元是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖，C正確；纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，D

40、正確。 答案　B 13.下列有關(guān)糖類和油脂的元素組成的敘述中，正確的是(　　) A.都只含C、H、O三種元素，且油脂中氧原子含量較糖類少 B.淀粉、纖維素是由葡萄糖和果糖形成的兩大類多糖 C.糖類含H多，氧化時耗氧多 D.油脂含H多，貯存能量多，氧化時耗氧少 解析　糖類和油脂都只含C、H、O三種元素，且油脂中氧原子含量較糖類少，A正確；淀粉、纖維素屬于多糖，是由葡萄糖聚合形成的，B錯誤；糖類含H較少，含氧多，氧化時耗氧少，C錯誤；油脂含H多，貯存能量多，氧化時耗氧多，D錯誤。 答案　A 14.(2018·建人高復(fù)模擬)油料種子萌發(fā)時，油脂水解生成脂肪酸和甘油，然后在多種酶的催

41、化下形成葡萄糖，最后轉(zhuǎn)變成蔗糖，并轉(zhuǎn)運至胚軸供給胚生長和發(fā)育(如下圖所示)。下列分析正確的是(　　) A.由油脂貯存能量不利于胚的生長和發(fā)育 B.琥珀酸在線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果酸的過程形成了大量ATP C.油料種子萌發(fā)初期(真葉長出之前)，干重先增加，后減少 D.1分子蔗糖由2分子葡萄糖組成 解析　大多數(shù)植物種子以貯藏油脂為主，這是因為與糖類相比，相同質(zhì)量的油脂徹底氧化分解釋放出的能量比糖類多，因此油脂是更好的貯能物質(zhì)，所以油脂儲存能量利于胚的生長和發(fā)育，A錯誤；琥珀酸在線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果酸的過程沒有形成大量ATP，B錯誤；早期由于大量油脂轉(zhuǎn)變?yōu)檎崽牵崽堑难踉睾扛哂谟椭?，?dǎo)致干

42、重增加；之后由于大量蔗糖用于細(xì)胞呼吸等異化作用，分解為二氧化碳和水等代謝廢物，導(dǎo)致干重減少，C正確；1分子蔗糖水解產(chǎn)物為1分子葡萄糖和1分子果糖，D錯誤。 答案　C 15.糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機物。下列敘述中，錯誤的是(　　) A.質(zhì)膜上的脂質(zhì)包括磷脂、糖脂、膽固醇等 B.淀粉、纖維素和糖元的基本組成單位都是葡萄糖 C.糖類可以在葉綠體、高爾基體、肝臟及肌肉中合成 D.淀粉和油脂水解的終產(chǎn)物都是CO2和水 解析　磷脂是組成生物膜的基本骨架，質(zhì)膜上還有糖脂、膽固醇等脂質(zhì)，A正確；淀粉、纖維素、糖元的基本組成單位都是葡萄糖，B正確；糖類可以在葉綠體(淀粉)、高爾基體(纖維素

43、)、肝臟(肝糖元)及肌肉(肌糖元)中合成，C正確；淀粉的水解終產(chǎn)物是葡萄糖，油脂的水解終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，CO2和水是它們氧化分解的最終產(chǎn)物，D錯誤。 答案　D 16.(2017·寧波市期中)根據(jù)下表所做的有關(guān)分析，錯誤的是(　　) 溶液 溶質(zhì)的元素組成 檢測試劑 顏色反應(yīng) 溶質(zhì)的基本單位 甲 C、H、O ① 紅黃色 葡萄糖 乙 C、H、O、N等 雙縮脲試劑 ② ③ A.甲可能是麥芽糖溶液 B.①是本尼迪特試劑，使用時需熱水浴加熱 C.乙可能是一種酶溶液 D.②是紫色，③是核苷酸 解析　麥芽糖是還原性糖，一分子麥芽糖由2分子葡萄糖脫水縮合而成，A正

44、確；用本尼迪特試劑檢測還原糖，需要放在80～100 ℃水浴加熱2 min，產(chǎn)生紅黃色的沉淀，B正確；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，雙縮脲試劑可鑒定蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，②呈現(xiàn)紫色，③為氨基酸，D錯誤。 答案　D 17.(2018·臺州期末質(zhì)量評估)下列關(guān)于多糖、油脂、蛋白質(zhì)和核酸4種大分子的敘述，錯誤的是(　　) A.油脂比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多 B.蛋白質(zhì)分子中不同肽鏈之間通過肽鍵連接 C.核酸分子是以核苷酸為基本單位構(gòu)成的長鏈 D.相應(yīng)的結(jié)構(gòu)單元分別形成這4種物質(zhì)時都有水產(chǎn)生 解析　蛋白質(zhì)分子中不同的肽鏈之間通過二硫鍵等連接。 答案　B 18.(科

45、學(xué)探究)香蕉果實在成熟過程中，果實中的貯藏物質(zhì)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)化，使香蕉逐漸變甜。為了驗證香蕉果實在成熟過程中貯藏物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況，課外興趣小組的同學(xué)設(shè)計了以下實驗方案： (一)實驗原理：香蕉果實在成熟過程中會產(chǎn)生乙烯，它能促進果實的成熟，導(dǎo)致果肉細(xì)胞內(nèi)的________________，從而使香蕉逐漸變甜。 (二)材料與用具：成熟到第2天的香蕉果肉、成熟到第4天的香蕉果肉、碘－碘化鉀溶液、本尼迪特試劑、蒸餾水、試管、滴管、玻璃缸、酒精燈、量筒、天平等。 (三)實驗思路： ①制備提取液：取成熟到第2天和第4天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成兩種提取液。 ②實驗分組并編號：_______

46、_____________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ③實驗觀察：將以上各組試管置于適宜條件下進行實驗，觀察并比較它們的顏色變化。 請分析回答： (1)完成上面實驗原理和步驟②中的填空。 (2)請設(shè)計實驗結(jié)果記錄表，并將預(yù)期的實驗結(jié)果填入表中。 (注：實驗結(jié)果中記錄變化后的顏色以及顏色的深淺，用“＋”表示淺色，“＋＋”表示深色，“－”表示無顏色變化。) 答案　(1)(一)淀粉分解成還原糖 (三)②甲：成熟到第2天的香蕉果肉的提取液＋碘－碘化鉀溶液； 乙：成熟到第2天的香蕉果肉的提取液＋本尼迪特試劑； 丙：成熟到第4天的香蕉果肉的提取液＋碘－碘化鉀溶液； ?。撼墒斓降?天的香蕉果肉的提取液＋本尼迪特試劑。 (2)香蕉果實成熟過程中貯藏物質(zhì)轉(zhuǎn)化的實驗結(jié)果記錄表 　　分組 顏色　　 甲 乙 丙 丁 藍(lán)色 ＋＋ － ＋ － 紅黃色 － ＋ － ＋＋ 24