（通用版）2020版高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題強(qiáng)化練（十八）生物技術(shù)實(shí)踐（含解析）

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1、專題強(qiáng)化練(十八)　生物技術(shù)實(shí)踐 時(shí)間:45分鐘 非選擇題 1.(2019遼寧遼陽(yáng)一模)酸奶和泡菜的制作都離不開乳酸菌,請(qǐng)回答下列有關(guān)制作酸奶和泡菜的問題。 (1)分離純化乳酸菌的培養(yǎng)基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要營(yíng)養(yǎng)有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;培養(yǎng)皿滅菌常采用　　　　　　　　法;檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格的方法是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)培養(yǎng)乳酸菌一段時(shí)間后,培養(yǎng)基中的pH會(huì)下降,原因是　。? (3)家庭制作泡菜時(shí),一般需要配制泡菜鹽水,但會(huì)因其含鹽量過高而影響口感。直接接種乳酸菌制作泡菜時(shí),產(chǎn)生的大量乳酸能夠抑制　　　　　　

2、　　,因此可以采用低鹽工藝制作泡菜,從而大幅降低泡菜的含鹽量。? (4)乳酸菌活菌數(shù)是衡量酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo),為檢測(cè)某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀釋度的樣品各1 mL涂布到固體培養(yǎng)基上,在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間,統(tǒng)計(jì)得到106、107、108三個(gè)稀釋度的培養(yǎng)基上的平均菌落數(shù)依次為413個(gè)、86個(gè)、13個(gè),據(jù)此估算,每毫升樣品中的乳酸菌數(shù)約為　　　　　　　　個(gè),接種乳酸菌所用的接種工具是　　　　　　　　。? 答案(1)碳源、氮源、磷酸鹽和維生素　干熱滅菌　取若干個(gè)滅菌未接種的培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生長(zhǎng) (2)乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 (3)雜菌生長(zhǎng) (4)8

3、.6×108　涂布器 解析(1)分離純化乳酸菌的培養(yǎng)基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要營(yíng)養(yǎng)有碳源、氮源、磷酸鹽和維生素等;培養(yǎng)皿等耐熱器具滅菌常采用干熱滅菌法;檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格的方法是取若干個(gè)滅菌未接種的培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生長(zhǎng)。 (2)培養(yǎng)乳酸菌一段時(shí)間后,培養(yǎng)基中的pH會(huì)下降,原因是乳酸菌通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。 (3)直接接種乳酸菌制作泡菜時(shí),產(chǎn)生的大量乳酸能夠抑制雜菌生長(zhǎng),因此可以采用低鹽工藝制作泡菜,從而大幅降低泡菜的含鹽量。 (4)由于三個(gè)平板統(tǒng)計(jì)得到106、107、108三個(gè)稀釋度的培養(yǎng)基上的平均菌落數(shù)依次為413個(gè)、86個(gè)、13個(gè),符合30~300

4、條件的只有86,所以以此估算,每毫升樣品中的乳酸菌數(shù)約為8.6×108個(gè),接種乳酸菌所用的接種工具是涂布器。 2.(2019陜西榆林模擬)藍(lán)莓富含花青素,對(duì)人體有增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等。回答下列問題。 (1)榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行　　　　,然后除去枝梗,以避免除去枝梗時(shí)引起藍(lán)莓破損,防止　? 　。? (2)用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒,需要接種酵母菌。從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用　　　　　　　　培養(yǎng)基。發(fā)酵過程完成后,可以用　　　　　　　　檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果

5、酒中酵母菌的密度可采用　　　　　　　　法。? (3)藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了　　　　　　　　的發(fā)酵作用。將藍(lán)莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)莓醋,則發(fā)酵裝置中O2消耗和CO2產(chǎn)生的情況是　。? (4)藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成,以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例,如何做到減少或避免雜菌污染?(至少答2點(diǎn))? 　。? 答案(1)沖洗　被雜菌污染 (2)選擇　酸性重鉻酸鉀　稀釋涂布平板 (3)醋酸菌　只消耗O2,但不產(chǎn)生CO2 (4)①藍(lán)莓果汁要煮沸;②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水或酒精消毒;③裝瓶時(shí)瓶口要通過火焰 解析(1)榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗,然后除去枝梗

6、,以避免除去枝梗時(shí)引起藍(lán)莓破損,防止被雜菌污染。 (2)從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基。制酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè),檢驗(yàn)后溶液的顏色由橙色變成灰綠色。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中酵母菌的密度可采用稀釋涂布平板法。 (3)藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。將藍(lán)莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)莓醋,則發(fā)酵裝置中只消耗O2,但不產(chǎn)生CO2。 (4)藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成,以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例,可將藍(lán)莓果汁要煮沸,裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水或酒精消毒,裝瓶時(shí)瓶口通過火焰,從而減少或避免雜菌污染。 3.(2019貴州模擬)某研究小組對(duì)野生型酵母菌進(jìn)行誘變處理,得到了酒精

7、產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,并固定化酵母細(xì)胞用于生產(chǎn)。 回答下列問題。 (1)在分離純化該優(yōu)質(zhì)酵母菌過程中,用　　　　　　　　　　(答接種方法)才能得到圖示的結(jié)果,該接種過程中用到乙圖所示的實(shí)驗(yàn)器材有　　　　(多選)。? (2)為了證明分離純化得到的酵母菌能提高酒精產(chǎn)量,可將等量的　　　　　　　　和分離純化得到的酵母菌,分別接種于含等量葡萄糖編號(hào)為1、2的兩組發(fā)酵裝置中,適宜條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后取樣,用　　　　　　　　檢測(cè),若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為　,? 則說明該酵母菌能提高酒精產(chǎn)量。 (3)分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn),該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是?　。? 在制備固定化酵母

8、細(xì)胞過程中,配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火或者間斷加熱,原因是? 　;? 若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色,說明　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案(1)平板劃線法　AD (2)野生型酵母菌　酸性重鉻酸鉀　2組灰綠色比1組深 (3)反復(fù)使用,降低成本　避免發(fā)生焦糊　海藻酸鈉的濃度較低,固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少 解析(1)由圖甲可知,該圖采用了平板劃線法進(jìn)行接種,過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。 (2)由于野生型酵母菌比普通酵母菌更耐受高濃度酒精,故證明分離純化得到的酵母菌能提高酒精產(chǎn)量,可通過設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn),即將等量的野生型酵母菌和耐高濃度酒精的酵母菌分別接種于含等

9、量葡萄糖的1、2兩組發(fā)酵裝置中,在18~25℃的密閉發(fā)酵罐中培養(yǎng),由于酒精可使酸性重鉻酸鉀呈灰綠色,故如果2組的灰綠色比1組深,說明耐高濃度酒精的酵母菌產(chǎn)酒多,能提高酒精產(chǎn)量。 (3)分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌,可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn),該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是反復(fù)使用,降低成本,在制備固定化酵母細(xì)胞過程中,配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火或者間斷加熱,原因是避免發(fā)生焦糊,若固定化得到的凝膠珠顏色過淺且呈白色,說明海藻酸鈉的濃度較低,固定酵母細(xì)胞數(shù)目較少。 4.(2019河北石家莊模擬)在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂,它們?cè)谧匀唤鐓s作用非凡,很多生命現(xiàn)象都與微生物有著千絲萬縷

10、的聯(lián)系。 (1)幽門螺桿菌是急慢性胃炎的主要致病菌,可以通過微生物培養(yǎng)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)和診斷。將患者體內(nèi)采集的樣本制成菌液,培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的　　　　(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基上進(jìn)行“濃縮”。若培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,則該菌落周圍會(huì)岀現(xiàn)　　　　　　環(huán)帶,這與菌體內(nèi)　　　　酶的作用密切相關(guān)。? (2)大腸桿菌數(shù)目是否超標(biāo)可以作為食品衛(wèi)生和水源污染度的檢測(cè)指標(biāo),大腸桿菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測(cè)定:將一定體積的樣品過濾后,將濾膜放在添加　　　　　　　　試劑的培養(yǎng)基上培養(yǎng),大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)　　　色,根據(jù)該菌落的個(gè)數(shù)判定飲用水是否污染。? (3)釀造葡萄酒時(shí),葡萄皮上有少量醋酸菌,在酒精發(fā)

11、酵的旺盛階段,醋酸菌　　　　(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。原因主要有兩方面:　　　　　　　　　　　　　　　　;　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案(1)選擇　紅色　脲 (2)伊紅美藍(lán)　黑 (3)不能　醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境　醋酸菌需要在溫度30~35 ℃條件下才能代謝形成醋酸,而發(fā)酵罐中溫度是18~25 ℃ 解析(1)由于細(xì)菌在分解尿素的過程中會(huì)合成脲酶,脲酶將尿素分解成氨,使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng),pH升高,所以可以用檢測(cè)pH的變化的方法來判斷尿素是否被分解,即在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,尿素被分解后產(chǎn)生氨,pH升高,則該菌落周圍會(huì)岀現(xiàn)紅色環(huán)帶。將患者體內(nèi)

12、采集的樣本制成菌液,培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行“濃縮”。 (2)可用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基對(duì)大腸桿菌進(jìn)行鑒定,在該培養(yǎng)基中,大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色。 (3)由于醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境,且醋酸菌需要在溫度30~35℃條件下才能代謝形成醋酸,而發(fā)酵罐中溫度是18~25℃。因此釀造葡萄酒時(shí),在酒精發(fā)酵的旺盛階段,醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。 5.(2019安徽蚌埠二模)有同學(xué)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)面筋(小麥中的蛋白質(zhì))會(huì)產(chǎn)生大量的淀粉,這些淀粉可以用來生產(chǎn)葡萄糖、酒精和醋酸。如圖是某位同學(xué)設(shè)計(jì)的利用淀粉的流程。結(jié)合已有知識(shí)回答以下問題。 (1)為了節(jié)約成本,使微生物能重復(fù)使用

13、常采用　　　　　　法固定微生物,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)固定化細(xì)胞可以用海藻酸鈉,其作用是　　　　　　　　　　　　,加熱溶化后的海藻酸鈉需冷卻到室溫才可以加入菌體的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　;該操作還需要使用氯化鈣溶液,其作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)整個(gè)操作過程需要在無雜菌的條件下進(jìn)行,對(duì)使用到的玻璃器具一般用　　　　　　　　法滅菌。從生產(chǎn)酒精到生產(chǎn)醋酸的轉(zhuǎn)變過程中需要改變的是　?　。(從兩個(gè)方面回答)? 答案(1)包埋　細(xì)胞體積大,難以吸附或結(jié)合 (2)包埋細(xì)胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)　防止溫度高導(dǎo)致微生

14、物(或酵母菌和醋酸菌)死亡　促進(jìn)海藻酸鈉和微生物混合液形成凝膠珠 (3)干熱滅菌　溫度由18~25 ℃調(diào)整為30~35 ℃;氧氣條件由無氧調(diào)整為有氧(或由密封調(diào)整為通入空氣) 解析(1)因?yàn)榧?xì)胞體積大,難以吸附或結(jié)合,通常細(xì)胞用包埋法固定化。 (2)在包埋法固定細(xì)胞中,選用海藻酸鈉作載體包埋細(xì)胞(或微生物,或酵母菌和醋酸菌),為了避免因?yàn)闇囟雀邔?dǎo)致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡,加熱溶化后的海藻酸鈉需冷卻到室溫才可以加入菌體。該操作還需要使用氯化鈣溶液,其作用是促進(jìn)海藻酸鈉和微生物混合液形成凝膠珠。 (3)對(duì)玻璃器具一般用干熱滅菌進(jìn)行滅菌,生產(chǎn)酒精的原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精,酒

15、精發(fā)酵的適宜溫度為18~25℃,生產(chǎn)醋酸的醋酸菌是需氧型的,進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸,醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度是30~35℃,因此從生產(chǎn)酒精到生產(chǎn)醋酸的轉(zhuǎn)變過程中需要改變的是溫度由18~25℃調(diào)整為30~35℃,氧氣條件由無氧調(diào)整為有氧(或由密封調(diào)整為通入空氣)。 6.芳香油不僅能美化生活,且還具免疫性、神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性。請(qǐng)分析并回答下列與芳香油特點(diǎn)及提取相關(guān)的問題。 (1)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于　　　　,易溶于　　　　　　　　,因此可用　　　　　　　　作為提取劑來提取芳香油。? (2)玫瑰精油的價(jià)格非常昂貴,具有“軟黃金”之稱。目前,人們常用　　　　　　　

16、　法來提取玫瑰精油,其理由是玫瑰精油具有　? 的性質(zhì);提取玫瑰精油的另一種方法是　　　　　　　　法。? (3)提取玫瑰精油的過程中,為了有利于玫瑰油的純化,玫瑰液的回收,須在油水混合物中加入　。? (4)柚子的果實(shí)含有芳香油,通常可用　　　　　　　　提取芳香油,且提取時(shí)選用新鮮的材料,理由是　?　　　　　　　　　　　　　。? 答案(1)水　有機(jī)溶劑　有機(jī)溶劑 (2)水蒸氣蒸餾　易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　萃取 (3)氯化鈉 (4)橘子皮　芳香油含量較高 解析(1)植物芳香油不溶于水,但是極易溶于有機(jī)溶劑,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。芳香油溶解于

17、有機(jī)溶劑后,只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑,就可以獲得較純凈的植物芳香油。因此可以用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。 (2)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn),適合用水蒸氣蒸餾法提取,原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物,冷卻后,混合物重新分出油層和水層。提取玫瑰精油的另一種方法是萃取法。 (3)要將水和芳香油分開,需加入氯化鈉,這樣可以增加水層的密度,使水和芳香油分開。 (4)橘皮精油主要儲(chǔ)藏在橘皮部分,所以可從橘子皮中提取到芳香油。所用的橘子皮越新鮮,芳香油的含量也越高,所以提取橘皮精油時(shí)要選用新鮮的橘子皮。 7.(2019河南安陽(yáng)模擬)某同學(xué)對(duì)“血紅

18、蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)和研究,實(shí)驗(yàn)步驟如圖1所示。請(qǐng)回答下列問題。 收集樣品→紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白 圖1 圖2 (1)血紅蛋白由4條肽鏈組成,包括　,? 血紅蛋白因含有　　　　　　　　而呈紅色,這有利于對(duì)提取過程的監(jiān)測(cè)。? (2)洗滌紅細(xì)胞的目的是　。? 將樣品稀釋后轉(zhuǎn)移至離心管中,離心后選取　　　　　　　　(填“上層”或“下層”)暗紅色的紅細(xì)胞液體并將其轉(zhuǎn)入燒杯中,加入5倍體積的　　　　　　　　進(jìn)行洗滌。? (3)待紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白后,將得到的混合溶液充分?jǐn)嚢璨㈦x心,結(jié)果如圖2所示。血紅蛋白分布在圖2的　　　(填序號(hào))層,用濾紙過濾,可

19、得到含血紅蛋白的濾液。? (4)將濾液裝入透析袋中,可除去　　　　　　　　的雜質(zhì)。? 答案(1)2條α-肽鏈和2條β-肽鏈　血紅素 (2)去除雜蛋白,以利于血紅蛋白的分離和純化　下層　生理鹽水 (3)③ (4)相對(duì)分子質(zhì)量較小 解析(1)血紅蛋白由4條肽鏈組成,包括2條α-肽鏈和2條β-肽鏈,血紅蛋白因含有血紅素而呈紅色,這有利于對(duì)提取過程的觀察。 (2)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白,以利于血紅蛋白的分離和純化。將樣品稀釋后轉(zhuǎn)移至離心管中,離心后選取下層暗紅色的紅細(xì)胞液體并將其轉(zhuǎn)入燒杯中,加入5倍體積的生理鹽水進(jìn)行洗滌。 (3)由分析可知,血紅蛋白分布在圖2的③層。 (4)將濾液裝入透析袋中,可除去相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。 8